Bekukan keju (tujuannya agar lebih mudah saat memarut) lalu parut halus. Saya pakai parutan keju saja

Masukan susu pada panci, teflon atau wajan (terserah mana yang suka).

Lalu nyalakan api yang cenderung kecil.

Masukan parutan keju ke dalam susu

Kemudian aduk rata

Tambahkan SKM, jika suka agak manis boleh ditambah lebih banyak lagi. Tapi saya cukup 1-2 sdm saja agar rasa kejunya nanti lebih dominan asin gurih.

Masukan juga garam secukupnya sambil dicicipi agar tidak keasinan

Aduk terus hingga keju mulai menyatu dengan susu

Kalau kejunya sudah mulai kental dan ditandai dengan panas yang meletup letup, masukan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit susu atau air, aduk cepat sampai keju mengental

Matikan api

Lalu masukan dalam wadah, dinginkan dulu pada suhu ruang baru setelah itu simpan dalam kulkas. sebelumnya wadahnya saya alasi dengan plastik agar mudah mengangkat dan tidak lengket.

Keju yang diolah tanpa agar agar atau nutrijell teksturnya cenderung tidak kokoh dan agak ribet saat memotong, jadi saya pake sendok aja untuk mengambil kejunya dan di taruh di atas pizza tapi saat dipanaskan lebih cepat meleleh. Keju yang tanpa nutrijel atau agar agar sangat cocok untuk topping pizza yang menggunakan teflon (tidak menggunakan oven). Ini contoh kejunya saat digunakan pada pizza..