Sayur Lodeh Terong Khas Desa

Name: Sayur Lodeh Terong Khas Desa
Yield: 4 s.d. 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 Terong ungu (potong); 10 helai Kacang panjang potong 3 cm; 1 papan Tempe potong dadu; 10 bawang merah (me : b. Merah uk sedang); 5 bawang putih; 4 cabai merah besar; 3 cabai rawit (jika suka pedas bisa ditambah cabainya); 3 butir Kemiri sangrai (membuat aroma lebih harum/tidak langu); 2 cm Kunyit; 2 cm Jahe; 2 cm Kencur; 1/2 sdt Terasi bakar (untuk menciptakan aroma yang lebih harum, sedap, dan meningkatkan cita rasa gurih (umami) pada kuah santan); 2 santan kara uk 65 ml ((kara ke 1 seduh dengan 400ml air(santan cair). Kara ke 2 seduh dengan 200ml air(santan kental)); 2 lembar Daun salam; 2cm Lengkuas memarkan; secukupnya Garam; 1 sdt Gula merah; secukupnya Kaldu bubuk

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Ini dia sayur lodeh terong ala desa, kuncinya satu MEDOK.
MEDOK itu bukan hanya kental, tapi bumbu benar² menyatu ke santan, nyerap ke sayur, sampai kuah gurihnya menempel di lidah.

#MasakSayurYuk
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_MasakSayurYuk2026
#CPBaliAuthor2026_Atika

Ini dia sayur lodeh terong ala desa, kuncinya satu MEDOK.
MEDOK itu bukan hanya kental, tapi bumbu benar² menyatu ke santan, nyerap ke sayur, sampai kuah gurihnya menempel di lidah.

#MasakSayurYuk
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_MasakSayurYuk2026
#CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Sayur Lodeh Terong Khas Desa

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Ini dia sayur lodeh terong ala desa, kuncinya satu MEDOK.
MEDOK itu bukan hanya kental, tapi bumbu benar² menyatu ke santan, nyerap ke sayur, sampai kuah gurihnya menempel di lidah.

#MasakSayurYuk
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_MasakSayurYuk2026
#CPBaliAuthor2026_Atika

Ini dia sayur lodeh terong ala desa, kuncinya satu MEDOK.
MEDOK itu bukan hanya kental, tapi bumbu benar² menyatu ke santan, nyerap ke sayur, sampai kuah gurihnya menempel di lidah.

#MasakSayurYuk
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_MasakSayurYuk2026
#CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 s.d. 5 porsi

2Terong ungu (potong)
10 helaiKacang panjang potong 3 cm
1 papanTempe potong dadu
Bumbu Halus (ulek/ blender)
10bawang merah (me : b. Merah uk sedang)
5bawang putih
4cabai merah besar
3cabai rawit (jika suka pedas bisa ditambah cabainya)
3 butirKemiri sangrai (membuat aroma lebih harum/tidak langu)
2 cmKunyit
2 cmJahe
2 cmKencur
1/2 sdtTerasi bakar (untuk menciptakan aroma yang lebih harum, sedap, dan meningkatkan cita rasa gurih (umami) pada kuah santan)
Bahan Pelengkap
2santan kara uk 65 ml ((kara ke 1 seduh dengan 400ml air(santan cair). Kara ke 2 seduh dengan 200ml air(santan kental))
2 lembarDaun salam
2cmLengkuas memarkan
secukupnyaGaram
1 sdtGula merah
secukupnyaKaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Siapkan bahannya.🥰
2
3

Rendam terong selama 10 menit bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit/getir, mencegah perubahan warna menjadi cokelat/hitam (oksidasi).
4

Siapkan santan nya. ((kara ke 1 seduh dengan 400ml air(santan cair). Kara ke 2 seduh dengan 200ml air(santan kental))
5

Tumis bumbu halus + daun salam+ lengkuas. Pakai api kecil. Tumis 7 menit sampai harum dan mateng. Jangan buru². Ini kunci MEDOK.
6

Tuang santan encer ke bumbu. Masak sampai mendidih.
7

Masukkan tempe + terong. Masak 3 menit. Supaya terong agak layu.
8

Masukkan kacang panjang. Tuang santan kental. Masak 5 menit sampai sayur empuk. Jangan diaduk terus. Biar santan tdk pecah. Tutup menggunakan tutup panci? Supaya matang merata.
9

Koreksi rasa. Dan tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk. Gula merah bikin gurih medok ala desa. Matikan api kalau sayur sudah empuk.
10

Menu satset tapi nikmat, lodeh terong ala ibu 💜

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

ATIKA WAHYU @wahyuatika

pada 07 Mei 2026 22.17

Denpasar - Bali

Masakan terbaik adalah masakan yang di buat dengan hati gembira.gagal itu bumbu, gosong itu guru, yg penting dicoba lagi, cheff dunia juga awalnya gosong kok.dapurku, panggungku, dan akulah cheff nya😍SEMANGAT MEMASAK🥦🌶🥥🧄🥕#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya