Siapkan bahan utama:

Didihkan air, tambahkan sedikit garam. Masukkan kangkung dan rebus sebentar saja (sekitar 1-2 menit) agar tidak lembek. Tiriskan dan segera rendam di air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan kembali.

Siapkan bahan sambal:

- Larutkan 1/2 sdm asam jawa dengan kurang lebih 30–50 ml air hangat, Remas-remas hingga sarinya keluar, lalu saring untuk membuang ampas dan bijinya.
- Rebus cabai rawit dan bawang merah dalam air mendidih hingga teksturnya lunak dan warnanya agak transparan. Tiriskan.
- Bakar terasi dan bawang putih (bisa menggunakan api kompor langsung dengan tusukan atau teflon tanpa minyak) hingga aromanya keluar dan permukaannya sedikit kecokelatan.

Menghaluskan Sambal:

- Masukkan cabai rawit (merah & hijau), cabai merah, bawang merah rebus, bawang putih bakar, serta terasi bakar ke dalam cobek.
- Tambahkan garam secukupnya, lalu ulek hingga benar-benar halus.
- Masukkan 1 blok gula merah yang telah iris, ulek kembali hingga menyatu rata
- Tuangkan larutan air asam jawa sedikit demi sedikit ke dalam ulekan sambal
- Aduk rata hingga sambal mencapai konsistensi cair yang diinginkan (khas sambal rujak kangkung yang mengalir)

Penyajian:

- Tata kangkung yang sudah ditiriskan di atas piring saji.
- Siramkan sambal asem secara merata di atas kangkung.
- Sajikan segera dengan pelengkap kerupuk mie kuning atau kerupuk melarat untuk sensasi maksimal