Masak gula merah, daun pandan dan air sampai mendidih dan gula larut, biarkan hangat.

Campur tepung terigu dan tepung beras sampai rata, tambahkan garam dan vanili. Aduk rata.

Tuang air gula ke dalam campuran tepung terigu, sambil diaduk perlahan hingga adonan halus (bisa pake whisk atau mixer dengan kecepatan tinggi 2-3 menit an)

Diamkan 2 jam suhu ruang.

Tuang satu sendok adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, biarkan sampai seratnya keluar. Lalu siram-siram bagian atasnya dengan minyak yang ada di penggorengan.

Angkat dan dinginkan.

Tips : (1) Goreng kue cucur dgn minyak sedikit, klo minyak banyak pasti tidak akan berserat. (2) Kue cucur tidak usah dibalik. (3) Tambahkan minyak secukupnya tiap 3 kali goreng adonan. (4) Tuang adonan di penggorengan dan biarkan sampai keluar serat-seratnya, tusuk-tusuk bagian tengah dengan lidi biar matang dan membentuk bulatan. (5) Setelah matang kue cucur taruh di tisu dapur yang menyerap minyak dengan posisi miring. (6) Gunakan penggorengan yang cekung.

Tambalan tips dari aq : (*) Pastikan minyak benar2 panas saat adonan akan dituang, besarkan apinya sedikit. Setelah kue berserat kecilkan apinya. (*) Goreng sampai kekuningan dan matang, jangan terlalu cokelat. Setelah diangkat proses pematangan masih berlanjut, hasil akhirnya kue akan makin cokelat dan lebih keras dikit bagian tepinya.