Pempek lenjer kapal selam

Name: Pempek lenjer kapal selam
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging ikan tengiri; 0.5 kg tepung sagu; 4 sdm tepung terigu protein tinggi; 3 butir telur ayam; 5 siung bawang putih; 2 sdm garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu instant; 300 ml air (3 gelas kecil); 2 ltr air untuk merebus; Minyak goreng

dian missfa @cook_2657310

Tangsel

Lahir & semasa kecil tinggal di prabumulih, membuat saya sangat menyukai aneka kuliner sumatera selatan... terutama pempek.
Tapi membuat pempek juga tdk mudah... setelah beberapakali mencoba, akhirnya ketemu resep ini yg pas rasanya & mudah membuatnya... aih lemak nian!!!

Lebih banyak

Pempek lenjer kapal selam

dian missfa @cook_2657310

Tangsel

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

150 menit

10 porsi

1 kgdaging ikan tengiri
0.5 kgtepung sagu
4 sdmtepung terigu protein tinggi
3 butirtelur ayam
5 siungbawang putih
2 sdmgaram
1 sdtgula pasir
1 sdtkaldu instant
300 mlair (3 gelas kecil)
2 ltrair untuk merebus
Minyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

150 menit

1

Haluskan bawang putih, gula & garam, lalu campurkan ke tepung terigu. Tambahkan air 200ml. Masak di api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Dinginkan.
2

Blender/haluskan daging ikan dengan dicampur 100ml air, 2butir telur & 1sdt kaldu instant.
3

Campur adonan tepung terigu & adonan daging ikan dengan diaduk menggunakan sendok / spatula. Lalu tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga habis tercampur rata. Tidak perlu diaduk dengan tangan/diaduk terlalu lama agar pempek yg dihasilkan tdk keras.
4

Rebus 2lt air sampai mendidih. Oleskan minyak goreng ke tangan & alas untuk membentuk pempek supaya tdk lengket & mudah dibentuk. Kocok telur untuk isian pempek kapal selam.
Bentuk pempek lenjer dengan diguling-gulingkan. Lalu masukan ke air mendidih. Rebus sampai pempek mengapung.
Pempek kapal selam, cara membentuknya: buat bentuk oval, lalu tusuk dengan jari bentuk ceruk untuk isi telur. Isi 1-2sendok telur. Cubit / rekatkan adonan untuk menutupnya. Langsung masukan ke air mendidih. Rebus sampai pempek mengapung.
Tiriskan pempek yg telah matang(mengapung). Goreng sampai berwarna kekuningan. Pempek siap di santap bersama cuko.
5

Membuat cuko:
Bahan :
5 siung bawang putih
10 cabe rawit merah
1sdt garam
1sdm gula pasir
2sdm asam jawa
5sdm gula merah
Cara :
Haluskan bawang putih, garam, gula & cabai rawit. Lalu rebus bersama asam jawa & gula merah. Rebus selama 30 menit, lalu saring & buang ampasnya. Cuko siap dinikmati bersama pempek.
6

Note:
Adonan ini juga bisa dibuat tekwan/ baso ikan. Bila ingin hasil baso lebih lembut, bisa ditambahkan telur pada adonan tsb.