প্রথম ধাপ -শিমুই টাকে শুকনো কড়াইতে কম আছে লাল করে ভেজে নেবার পর হাফ চামচেরও কম ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে

দ্বিতীয় ধাপঃ -তারপর একটি বড় পাত্রে ৫০০ দুধ দিয়ে কম আছে গ্যাসের চাপিয়ে ফুটে উঠলে সিমোই গুলো তাতে দিয়ে দিতে হবে।

তৃতীয় ধাপঃ -তারপর কুচি করে রাখার ড্রাই ফ্রুটস গুলো সামান্য পরিমাণের দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায়

চতুর্থ ধাপঃ -তারপর পায়েস ও দুধের মিশ্রণটি হয়ে এলে চাপচাপ করে নামিয়ে নিয়ে তার মধ্যে সামান্য এলাচ গুঁড়ো করে ও মিল্ক ম‍্যাড দিয়ে দিতে হবে।

পঞ্চম ও শেষ ধাপ-তারপর সিমুয়ের পায়েস হয়ে এলে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।