इडली के लिए- • उडद दाल • चावल 1-4 का नाप लेते है • नमक • सांभर के लिए - • अरहर की दाल • इमली • प्याज • सहजन की फली (ड्रम स्टिक) • लाल कद्दू • लहसुन की कली • सांभर मसाला •
उडद दाल कम से कम 5-6 घंटा भिगनी चाहिए • दही • अदरक- हरी मिर्च पेस्ट • चाट मसाला • नमक • काला नमक • काजू, किशमिश • काली मिर्च • लहसुन, हरी मिर्च, हरी धनिया की हरी चटनी पीस ले • तलने के लिए तेल • इमली की खट्टी-मिट्ठी चटनी भी बना लें
मट्ठा या (आधा लीटर दही) • बेसन (कढ़ी और पकोडे दोनों के लिए) • हरी मिर्च • अदरक लहसुन का पेस्ट • पत्ते कढी पत्ता • मेथी दाने • हरी धनिया बारीक कटी हुई • तलने के लिए तेल • नमक • जीरा
चना दाल को धोकर रात में भिगो दें, सुबह बना ना हो तो रात में भिगो दें, अगर रात में बनाना तो सुबह भिगो दें । • प्याज • टमाटर अपने आवश्यकतानुसार ले कोई कम इस्तेमाल करते हैं • अदरक लहसुन पेस्ट • गरम मसाला • हींग • लाल मिर्च पाउडर • धनिया पाउडर • हरी धनिया बारीक कटी हुई • हल्दी पाउडर • नमक • सब्जी बनाने के लिए तेल
