Pichan

Kulit wonton, pilih yg kotak lebar jangan terlalu tipis • daging babi giling campur lemak, jadi kira-kira 45 pcs • Atau bisa pakai daging ayam • Bisa tambahkan bakso, enoki, telur puyuh rebus, dsb • tofu roll shabu • bawang putih untuk wonton, tumbuk • bawang putih untuk kuah, rajang • Minyak bawang goreng bawang putih • Daun bawang, daun ketumbar

ikan kakap • Sawi asin, bilas • tomat hijau, iris bagi 6 • tahu, potong-potong • bawang putih, haluskan • bawang goreng putih dan minyaknya • Daun ketumbar/wansui/Coriander leaf

Mackerel kaleng • telur • tomat, potong 6 bagian • bawang merah • bawang putih • Daun bawang secukupnya, cabe rawit utuh • Minyak untuk menggoreng

Udang • tahu jepang rasa udang, potong-potong, goreng • Kembang kol, blanched • Brokoli, blanched • Wortel, blanched • Sawi putih • Jamur kuping • bawang putih, cincang kasar • Saus tiram • Arak masak • Merica, garam, penyedap • Maizena pengental kuah

Dada ayam fillet • Butter untuk pan sheared dan sauteing • Jamur kancing, sliced • bombay, diced • bawang putih, chopped • Cooking cream • Fresh milk/uht • Thyme • lemon • Blackpepper & garam

Tahu putih, potong-potong goreng hingga sedikt coklat saja • Daging giling babi atau ayam • bawang merah, rajang kasar • bawang putih, rajang kasar • daun bawang kecil • saus Tiram • kecap manis • Arak masak (optional) • Merica, garam penyedap • Air dan maizena untuk kuah kental

ayam kampung, rebus dan suir • bawang putih • daun bawang kecil • Kaldu ayam dari rebusan ayam • Kecap asin • Merica • Garam, penyedap • Minyak untuk menumis, daun jeruk

Bihun kentang, Rebus, sisihkan • Mala Xiang Guo & cabai kering, biasa include • Bakso ikan, slice • Bakso ikan Singapore, slice • Ayam/babi giling • Lotus root, slice. (optional) • sawi hijau • Kembang tahu, rendam, potong-potong. (Optional) • Telur, dibuat dadar acak • bawang putih • Daun bawang kecil, • Garam, penyedap

Gurame • Lobak • Sawi putih kecil • Sayur asin • Tahu putih • Bawang putih • Jahe • Ang Cao/ tape ketan • Daun sop/seledri • kecap asin • Susu evaporasi • Garam Gula Penyedap

Cumi asin kualitas super • Petai • bawang merah • bawang putih • Lengkuas • Cabai rawit • daun jeruk • Gula + penyedap

tempe, dibiarkan disuhu ruang 5-7 hari • kelapa parut muda • Tepung terigu • BAHAN BUMBU: • bawang merah • bawang putih • daun jeruk • Ketumbar • kencur

Santan kental • Santan cair atau bisa ganti air saja • air • Udang Pacet • tahu goreng • tempe di taruh diluar dengan suhu ruang 5 hari • Kemudian potong-potong dan rebus 20 menit • Petai tua • telur puyuh rebus • terong • Cabe hijau besar • Bumbu halus: •

Cakalang asap disuir • Daun bawang • bawang Putih • Mie basah besar • sawi • Wortel • air • Merica • Garam dan penyedap jamur • cabai rawit • bawang putih • Cuka •

nasi kuning • Beras putih • daun salam • daun pandan • kunyit 10cm, haluskan • /2 bungkus Santan kental • santan encer • masak habang • Cabai merah kering, hilangkan bijinya • bawang merah • bawang putih • Kemiri •

daging sapi US Short Plate • bawang bombay • bawang putih cincang • Jahe parut • sake/arak masak (optional) • Kecap Teriyaki Kikkoman

Daging babi hutan • sereh, kupas sedikit bagian luar, iris tipis • lengkuas muda, iris tipis • jahe muda, iris tipis • bawang merah • bawah putih • terasi bangka, tidak perlu dibakar • gula merah • Rusip jika ada/garam sebagai pengganti • arak putih • lembar kembang tahu, rendam, potong-potong • Garam, penyedap jamur

Telur • Tomat • batang daun bawang • Minyak untuk menumis • tepung Maizena

Kaki babi • Samcan • telur ayam rebus • Bawang putih keprek • Kayu manis ukuran jari telunjuk • cengkeh • bunga lawang/star anise • bubuk ngohiong/five spice powder • air • Kecap manis, gunakan merek yang warnanya tidak hitam pekat • Garam, penyedap jamur • Gula agak banyak karena taste masakan kearah manis

wortel merah • tomat • dada ayam potong dadu • sosis • baso sapi • ham Maling • bawang putih • bawah merah • bawang bombay • saus tomat • butter atau boleh mentega • Pala •

Singkong • bawang putih dihaluskan • ketumbar dihaluskan • garam • penyedap jamur