Joana Almeida

farinha de milho amarela (própria para cuscuz) • sardinha em óleo ou tomate • ovos • cebola média, picada • alho, picados • c. sopa de azeite • tomates maduros, picados • c. sopa de polpa de tomate • pequena de milho, escorrido • pequena de ervilhas, escorridas • azeitonas verdes, fatiadas • água quente (aprox.) •

Molho de carne (bolonhesa) • carne picada (vaca ou mistura) q.b • cebola grande picada • alho picados • azeite • polpa de tomate • louro • Sal e pimenta • Orégãos • Molho branco (béchamel) • manteiga • leite quente •

a 1 kg de lombinho de porco, cortado em medalhões • alho picados • cebola média picada • louro • vinho branco • colorau (pimentão-doce) • Azeite • Sal e pimenta • Água ou caldo

Para o peixe • filetes de perca • Sal • Pimenta-preta • fio de azeite • Para o creme de chouriço e batata • batata média descascada e cortada em cubos • chouriço sem pele • natas • alho pequeno • Sal • Para a manteiga de estragão •

peito de frango • cenouras em rodelas • pedaço de abóbora (cerca de 250 g) • batata média • cebola picada • alho-francês fatiado • chávena de couve picada • fio de azeite • Sal e pimenta • Água

polpa de açaí congelada • banana madura • mel ou adoçante • granola (opcional) • chávena de frutos vermelhos (mirtilos, cerejas, framboesas, etc.) • iogurte grego ou creme branco (para o contraste cremoso) • fio de leite (apenas se precisares para bater)

pão tipo biju, pão pita grosso, pão rústico ou pão caseiro • carne fatiada ou em tiras (bife, frango, alcatra ou sobras de assado) • queijo (mozzarella, flamengo ou outro que derreta bem) • cebola fatiada • manteiga ou azeite • tomate picado • milho doce • Orégãos ou salsa (opcional) • maionese (opcional) • Sal e pimenta

batatas médias (inglesas ou amarelas) • Óleo suficiente para fritar • Sal fino • (Opcional) Paprica, alho em pó ou ervas secas para temperar

salsichas tipo Frankfurt (ou de peru/frango) • Ketchup • cachorro-quente • Mostarda (opcional) • (Opcional) Queijo fatiado para acompanhar

ovos • leite (ou água) • Sal e pimenta • fio de azeite ou manteiga para untar a frigideira • tomate fresco • queijo (mozzarella, flamengo ou o teu preferido) • espinafre ou rúcula a gosto

mexilhões frescos • manteiga • alho picados • cebola pequena picada • vinho branco seco • natas (opcional, para o molho ficar mais cremoso) • Sumo de 1/2 limão • Salsa picada • Sal e pimenta-preta

fio de azeite • cebola média picada • alho picados • cenouras em rodelas • batatas médias em cubos • chávena (chá) de brócolis em floretes • alho-francês (opcional) • louro • alecrim • curcuma (açafrão-da-terra) • Sal e pimenta • água ou caldo de legumes

peito de peru em bifes finos • batatas médias (ou 1 batata-doce média, se quiseres uma versão ainda mais fit) • ovos • rúcula • rodelas de tomate • azeite extra virgem • páprica doce ou picante • Sal e pimenta-preta • Sumo de limão (opcional)

iogurte grego natural (ou skyr, para mais proteína) • kiwi em pedaços • uvas pretas (ou verdes) cortadas ao meio • maçã pequena em cubinhos (opcional) • mel (ou xarope de ácer) • canela em pó

lagosta média (cortada ao meio) • camarão médio, descascado (guardar as cascas para o caldo) • amêijoas ou mexilhões (opcional) • arroz carolino • cebola média picada • alho picados • tomate maduro pelado e picado (ou 200 ml de polpa de tomate) • louro • cálice de vinho branco • caldo de marisco (feito com as cascas dos camarões e da lagosta, fervidas em água com cebola, alho e louro) • azeite • Sal e pimenta •

chávenas de arroz carolino • chávena de feijão encarnado cozido (com caldo) • pernil fumado (cerca de 1 kg) • cebola grande picada • alho picados • louro • azeite • tomate maduro (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate) • Sal e pimenta • Salsa fresca picada (opcional, para servir) • Água

esparguete ou tagliatelle • pancetta ou bacon em tiras • gemas + 1 ovo inteiro • queijo parmesão ou pecorino ralado • Sal e pimenta-preta moída na hora

Para o molho de carne: • carne picada (vaca ou mista) • cebola picada • alho picados • tomate pelado triturado (ou polpa de tomate) • azeite • louro • Sal, pimenta e orégãos • Para o molho branco (bechamel): • manteiga • farinha de trigo • leite •

Para o ensopado de cordeiro: • carne de cordeiro em cubos • cebolas grandes picadas • alho picados • pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm) ralado • manteiga (ou azeite) • pasta de tomate • berbere (mistura etíope de especiarias) • cominhos • paprika • malagueta picada (opcional, para mais picante) • caldo de carne •

farinha de trigo (tipo 65) • batata cozida e espremida (ainda morna) • açúcar • sal • fermento biológico seco (ou 25 g de fermento fresco) • manteiga sem sal, amolecida • leite morno (aproximadamente, pode precisar ajustar) • ovo (para pincelar)