Chef Shirley Y

新鮮龍蝦3隻開邊 • Mozzarella芝士適量 • 蒜頭1½個用攪拌器攪碎 • 冇鹽牛油溶液150g • 糖½茶匙 • 鹽½茶匙 • 雞粉½茶匙

梅頭豬肉450g • 鹹魚3件 • 全蛋2隻 • 青蔥4支切粒 • 糖2茶匙 • 油2茶匙 • 水6湯匙 • 生粉4茶匙(另外4湯匙上粉用） • 胡椒粉1茶匙

去骨新鮮雞髀肉三塊 • 鹽大1茶匙（雞腿每面） • 紹興酒1湯匙（雞腿每面） • 清水300g • 杞子10g • 大紅棗3顆 (17g) • 黃耆2片 (5g) • 當歸1片 (14g) • 紹興酒

章魚 • 豬𦟌 • 節瓜 • 花生 • 眉豆 • 蜜棗 • 乾瑤柱

梅頭黑毛豬扒 • 蒜頭 • 青蔥一棵切粒丶一棵切絲裝飾用 • 小辣椒 • 椒鹽 • 番薯粉 • 醃料： • 生抽 • 糖 • 五香粉 • 紹興酒 • 蛋黃 •

急凍龍蝦尾（解凍） • 薑 • 青蔥（切段） • 紹興酒 • 生抽 • 海鹽 • 黃砂糖 • 白胡椒粉 • 生粉

雞蛋 • 雞湯 • 蔥花

聖子皇 • 洋蔥（切條） 半個 • 黃椒及紅椒（切細件） 各半個 • 薑 • 青蔥（切細段） 兩棵 • 蒜頭（切碎） • 乾蔥（切碎） • 豆豉（用刀背壓碎） • 紹興酒 • 鹽 • 汁料： • 蠔油 •

豆腐 • 魚肉 • 低筋麵粉 • 冬菇（已蒸熟和調味的切碎冬菇） • （冬菇浸一晚用豉油、糖丶生粉醃最少半小時再蒸半小時） • 蔥（切碎） • 鹽 • 麻油

中型鮮魷 • 紹興酒 • 蒜頭（切碎） • 迷你紅椒（切碎） • 蔥花 • 生粉 • 椒鹽 • 醃料： • 生抽 • 糖 • 紹興酒 • 胡椒粉 •

雞翼 • 醃料： • 海鹽 • 黃砂糖 • 紅椒粉 • 黑胡椒粉 • 蒜頭 • 油

金妹牌煙肉 • 有機細洋蔥 • 扁意粉 • 白汁料： • 水 • 忌廉 • 巴馬碎芝士

通菜 • 蒜頭(切碎) • 紅蔥頭(切碎) • 調味料： • 蝦醬 • 糖 • 日本磨豉醬 • 紹興酒

挪威黑鱈魚扒 • 蛋白(打勻) • 調味料： • 海鹽 • 黑胡椒 • 麵胡： • 啤酒 • 低筋麵粉 • 蛋黃 • 自製他他醬： • bb沙律醬 • 洋蔥切碎 •

急凍帶子 • 牛油 • 扁意粉 • 有機蒜頭 • 調味料： • 海鹽 • 黑胡椒

鮮鮑魚 • 薑 • 蔥(切段) • 紹興酒 • 調味料： • 生油 • 糖 • 生粉 • 蠔油 • 水

薯仔 • 蒜頭 • 鹽 • 蔥花(裝飾用)

去皮馬蹄 • 雞蛋 • 冰糖 • 水 • 馬蹄粉

高筋麵粉 • 鮮奶 • 有機黃糖 • 海鹽 • 牛油 • 即溶酵母

牛肉 • 雞蛋 • 蔥花(裝飾用) • 醃肉調味料： • 生抽 • 糖 • 蠔油 • 水