બટાકાને કૂકરમાં બે સીટી વગાડી બાફી લો. પછી ઠંડા પડે એટલે તેને છીણી લો. હવે તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ, સ્વાદ મુજબ સિંધવ, લીંબુનો રસ, ખાંડ, મરી પાઉડર, કોથમીર નાખી મિક્સ કરી તેના વડા જેવું ગોળ બનાવો.

હવે એક બાઉલમાં રાજગરો શિંગોડાનો લોટ, સિંધવ, લાલ મરચું નાખી ખીરું તૈયાર કરો. કઢાઈમાં તેલ ગરમ મૂકો.તેલ ગરમ થાય એટલે વડાને ખીરામાં બોળી ગરમ તેલમાં મૂકો. ધીમા તાપે તરો. ક્રિસ્પી થાય એટલે એક પ્લેટમાં કાઢી લો. ગેસ બંધ કરો.