Madhu Jain

(बारीक कटे हुए) केले का फूल • (छोटे टुकड़ों में कटे) आलू • सरसों का तेल • सूखी साबुत लाल मिर्च • पंचफोरन • तेज पत्ता • अदरक (कुटा हुआ) • भुना जीरा पाउडर • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • (कटी हुई) हरी मिर्च • गरम मसाला •

(छोटे टुकड़ों में कटी) सहजन • (कटे हुए) कच्चे केले का तना (सफेद भाग) • (मध्यम आकार, कटा हुआ) आलू • उड़द दाल की बड़ी • (बारीक कटा) टमाटर • (कटी हुई) हरी मिर्च • अदरक • जीरा • पंच फोरन • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • बड़ी चम्मच सरसों तेल •

मखाने • बड़ी ग्राम चूड़ा (पोहा) • हल्दी पाउडर • भुना जीरा पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • नींबू का रस • तेल • या स्वादानुसार नमक • या जरूरत अनुसार पानी

केला • हल्दी पाउडर • नमक • पानी या जरूरत अनुसार • (तलने के लिए)

पके हुए चावल (थोड़े नरम और हल्के मैश किए हुए) • ताज़ा दही • दूध (विकल्प– क्रीमी बनाने के लिए) • नमक या स्वादअनुसार • तेल • जीरा • राई • उड़द दाल • चना दाल • हरी मिर्च बारीक कटी हुई • सूखी लाल मिर्च • पत्ते कड़ी पत्ता •

(छोटे टुकड़ों में कटी) लौकी • टमाटर (बारीक कटी हुई) • बड़ी चम्मच (भिगोई हुई) मूंग दाल • (कद्दूकस किया हुआ) अदरक • या स्वादानुसार नमक • या चुटकी भर चीनी • पंचफोरन • बड़ी चम्मच सरसों तेल • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • भुनी हुई जीरा पाउडर • (कटी हुई) हरी मिर्च •

मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटे) कच्चा आम • पंच फोरन • मेथी दाना • सौंफ • जीरा • तेल • (टुकड़ों में) गुड़ • या स्वादानुसार नमक • भर काला नमक • काली मिर्च और लौंग • सूखी साबुत लाल मिर्च

उसना चावल (पारबॉइल्ड राइस) पके हुए • या जरूरत पानी • हरी धनिया (बारीक कटी) • हरी मिर्च (बारीक कटी) • प्याज (बारीक कटा) • सरसों तेल • स्वादानुसार नमक • नींबू का रस

गुड़ • पानी • धागे केसर • काली मिर्च (कुटी हुई) • दाने इलायची (कुटी हुई) • कपूर • सौट पाउडर • (वैकल्पिक) तुलसी पत्ता (अर्पण के लिए) • छोटी चमच निम्बू की रस

/2 कप कुट्टू का आटा • बड़ी कटोरी साबूदाना (भुना हुए) • नारियल का बुरादा • पीसी हुई चीनी या स्वाद अनुसार • छोटी चमच इलायची पाउडर • दूध • तलने के लिए घी • पानी या जरूरत अनुसार • चाशनी के लिए :- • चीनी • पानी • इलायची कुटी हुई •

लहसुन की कलियां • (मध्यम आकार) टमाटर • छोटी टुकड़ा (लगभग 10 ग्राम) अदरक • धनिया पत्ती की डंडी • जीरा • बड़ी चम्मच सरसों तेल • बड़ी चम्मच धनियां पाउडर • बड़ी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर • भुने हुए जीरा पाउडर • नींबूकी रस • तेल • साबुत जीरा •

पान की ताजे पत्ती • गुलकंद • कंडेंस्ड मिल्क • ठंडा दूध • आइसक्रीम (वनीला) • बादाम (भिगोकर) • बड़ी मिश्री या स्वादानुसार • सौंफ • इलायची पाउडर • आइस क्यूब्स • टूटी-फ्रूटी,नारियल बारीक सिल्टस और साथ ही ताजी सुगंधित गुलाब की पंखड़ी गार्निश के लिए

बेसन • दूध (उबले हुए) • नग बादाम (बारीक कटे हुए) • देशी घी • हल्दी पाउडर • गुड़ या अपने (स्वादअनुसार) • नग काली मिर्च • नग इलायची • दालचीनी

भिंडी (कटे हुए) • भुनी हुई मूंगफली • हींग • जीरा • राई • मेथी दाना • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर • हल्दी पाउडर • धनिया पाउडर • भुनी हुई जीरा पाउडर • या स्वादानुसार नमक • चाट मसाला •

फ़ूल मखाना (भिगोए हुए) • बड़ी चम्मच (भिगोए हुए) • बड़ी चम्मच काजू (भिगोए हुए) • गाढ़ा दूध (उबाल कर ठंडे किए हुए) • (मीडियम) स्ट्रॉबेरी • बड़ी चम्मच अनार के दाने • बड़ी (छोटे टुकड़ों में) खरबूजा • (बारीक कटे हुए) ग्रीन एप्पल • बड़ी चम्मच गुलाब जल • बड़ी चम्मच शहद या स्वादानुसार • (गार्निश के लिए) कीवी

समक चावल • मूंगफली (भुनी हुई) • मध्यम आकार की (उबले हुए आलू) • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) • शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) • बीटरूट (कद्दूकस किए हुए) • अदरक (कद्दूकस किए हुए) • स्वादानुसार सिंधा नमक • (भुने हुई)जीरा पाउडर • काली मिर्च पाउडर • नींबू का रस • आवश्यकतानुसार तेल (डीप फ्राई के लिए)

बाजरे का आटा • या जरूरत अनुसार • अजवाइन (हाथों से क्रश किए हुए) • या स्वादानुसार नमक • हल्दी पाउडर • भुनी हुई जीरा पाउडर • पुदीना पत्ती (गार्निश के लिए)

पास्ता • /2 कप दूध • बड़ी चम्मच कॉर्नफ्लोर • बड़ी चम्मच मक्खन • नमक या स्वादानुसार • काली मिर्च पाउडर • बड़ी चम्मच घर की बनी ऑरेंज सॉस • बड़ी चम्मच तैयार किए हुए ग्रीन चटनी

मध्यम (उबले हुए छोटी छोटी टुकड़ों में कटी हुई)आलू • (बारीक कटी हुई)प्याज़ • (फेटे हुए घर की ताजी) दही • लाल मिर्च पाउडर • हल्दी पाउडर • चाट मसाला • कसूरी मेथी • हींग • नमक या स्वादानुसार • बड़ी चम्मच सरसों तेल • –4 कली (कुटी हुई) लहसुन • बड़ी चम्मच हरी धनिया पत्ती बारीक कटी हुई •

अरहर दाल • दाल प्रीमिक्स के लिए:- • मूंग दाल • छिलके वाली मूंग दाल • गोटा मसूर दाल • चना दाल • बड़ी चम्मच चावल • हींग • मसाले (विकल्प– सिर्फ खुशबू के लिए):- • साबुत सूखी लाल मिर्च • जीरा • छोटी मेथी दाना और कोलोनजी •