सबसे पेहले मटन को 3-4 बार पानी से अछे से धो के साफ कर ले. अब एक बड़े बारी बर्तन मैं तेल गरम करने रखे. उसमे लंबा कटा प्याज डाले. और धीमी आंच पे सुनहरा होने तक पकाए.

अब लह्सन अदरक और मिर्च को ओखली में दरदरा पीस ले. और धोए हुए मटन को प्याज के साथ डाल के बुने. 2 चम्मच नमक डाल कर मिला ले और तेज आंच पे बुने और बीच बीच मै चलाते रहे जिससे मटन अछे से बुन जाए. 20 मिनिट के बाद उसमे पीसा हुआ लह्सन अदरक व मिर्च डाल के मिलाए.

अब एक बगोने मैं दही डाल के कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पोव्डेर डाल के मिला के रखे. और टमाटर की पूरी तैयार कर ले. अब साबूद गरम मसाले डाल ले

अब टमाटर की पूरी डाल के तेज आंच पे पकाए जरी सी हल्दी डाल के मिला ले. अब दही और मसले का तैयार गोल डाल कर अछे से मिलने के बाद धीमी आंच पे कम से कम 75 - 80 मिनिट तक दम पे पकने दे दक्कन लगा कर उसपे थोड़ा सा पानी डाल के रखे.