लेफ्ट ओवर रोटी से कुरकुरी सेव पूरी बनाने के लिए सबसे पहले चित्र के अनुसार तैयारी कर ले।
हरे धनिये की चटनी व इमली की चटनी भी पहले से ही बनाकर तैयार कर ले।
मेरे पास ये दोनो चटनी हमेशा बनी हुई होती है।
अब बासी रोटी को किसी भी गोल कटर से चित्रानुसार काट कर तैयार कर लें।

अब सभी गोल कट करी हुई रोटी को चित्रानुसार काटे की मदद से दोनों तरफ से छेद कर लें। ऐसा करने से हमारी रोटी कुरकुरी बनेगी।
अब एक पैन में दो बड़े चम्मच ऑयल को डालें। हम रोटी को शेल्लो फ्राई कर रहे है। आप चाहे तो फ्राई भी कर सकते है।
ऑयल के हल्का गरम होने पर चित्रानुसार गोल रोटी को डाल दे। और गैस का फ्लैम लो कर दे।

अब सभी रोटी को लो फ्लैम पर चित्रानुसार पलट कर भी कुरकुरी होने तक शेल्लो फ्राई कर ले।

अब सभी कुरकुरी रोटी को सर्विंग प्लेट में रख लें। और सबसे पहले इसके ऊपर प्याज़,खीरे को रखे।
अब इसके ऊपर टमाटर,हरे धनिये की चटनी और चने को रखें।
अब दही,इमली की चटनी व बाकी की सभी सामग्री से टॉपिंग कर दे। आखिर में लाल मिर्च पाउडर व चाट मसालाऔर नमक को भी डाल दे।
और सबसे आखिरी में हरे धनिये व सेव पूरी से गार्निशिंग भी कर दे।

हमारी झटपट से तैयार हो गई ये स्वादिष्ट लाज़वाब बासी रोटी की कुरकुरी सेव पूरी।
ये एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जो बच्चे हो या बड़े सभी का मनपसंद होता है।