प्याज, अदरक, लहसुन और हरीश मिर्च को दर्दरा पीस लेना है। टमाटर की पयूरी बना लेनी है।

अब एक कढाई लिजिए उसमे तेल गर्म होने पर राई,जीरा,हींग डालकर प्याज़ लहसुन अदरक और हरी मिर्च दरदरी पिसी हुई डालकर मिलाए अब थोड़ा सा नमक डालकर पकने दे। अब टमाटर की प्युरी डालकर मिलाए और पकने दे।अब मसाले डाले- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनियाजीरा पाउडर और मिलाए। मसाला को अच्छे से ग्रेवी मे भुन ले।

अब पिसा हुआ लौकी और बिट डालकर मिलाए और अब स्वादानुसार नमक डालकर मिलाए। थोड़ा पानी डालकर मिलाए और ढक्कन लगाकर पकने दे।अब ढक्कन हटाकर गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला ले।पानी ज्यादा न डाल दे नहितो सब्जी बनने मे बहुत टाइम लग जाएगा।