#baingan

मीडियम साइज का बैंगन, मीडियम साइज का टमाटर, कटे हुए कैप्सिकम, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, अदरक पेस्ट, कटे हुए धनिया के पत्ते, नींबू का रस, सरसों का तेल, नमक , मध्यम आकार के कटे हुए प्याज

बैंगन के 5–6 स्लाइस, –3 बड़े चम्मच बेसन, अदरक और लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर या 2–3 हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, तेल, बड़ा कटोरा दही, नमक स्वादानुसार, थोड़ी से लाल (मीठी चटनी)और हरी (तीखी चटनी), चीनी, भुना जीरा पाउडर

बैंगन, छोटे आकार के करेला, मध्यम आकार के आलू, अमचूर खटाई मसाला, नमक, सरसों का तेल

लम्बे हरे वाले बैंगन, रिफाइंड तेल, कसूरी मेथी, टमाटर, प्याज़, कली लहसुन, हरी मिर्च, पंचफोरन (जीरा,राई,कलौंजी,सौंफ,मेथीदाना), नमक , हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर

बैंगन, प्याज, हरा मिर्च, बेसन, भरवां मसाला ( मेथी,कलोंजी,सौंफ,राई), खटाई पिसी, नमक, हल्दी, पिसा धनिया, पिसा लाल मिर्च, हींग, तेल