#nagercoil

பச்சஅரிசி -200 கிராம், தொலி உளுந்து -100 கிராம், வெந்தயம் -1டேபிள் ஸ்பூன், சுக்கு-10 கிராம், பூண்டு -20 கிராம், தேங்காய் -1/2 கப், ஏலக்காய் -4, நெய் -1 டீ ஸ்பூன், வெல்லம் -300 கிராம், உப்பு -தேவையான அளவு, தண்ணீர் -4 கப்

கேரட் -1/2kg, பால் -1கப், கண்டென்ஸ்ட் மில்க் -1/2கப், சீனி -1/2கப், ஏலக்காய் தூள் -2 tsp, நெய்-2 tblspn, உலர்ந்த திராட்சை -15nos, mixed நட்ஸ் -20gm (optional)

உளுந்து - 1 கப், புழுங்கல் அரிசி - 2 கப், தேங்காய் துருவியது - 1 பெரிய தேங்காயுடையது, வெந்தயம் - 1 மேஜைக்கரண்டி, உப்பு - தேவையான அளவு

முக்கால் வேக்காடு உப்பு போட்டு வேக வைத்த பீப் இறைச்சி-1/2kg, ஜீரக சம்பா அரிசி -2cup, பெரிய வெங்காயம் -2, சின்ன வெங்காயம் -150gm, தக்காளி-2, தேங்காய் பால் -1cup, பச்சை மிளகாய் -4, கச கச,பட்டை ஊற வைத்து அரைத்தது-1tablespoon, இஞ்சி பூண்டு விழுது -2tablespoon, ஏலக்காய் -3, கிராம்பு -3, பிரிஞ்சி இலை -1

முருங்கைகாய் -3, வெங்காயம் பெரியது -1, மசாலா செய்ய, தேங்காய் திருவியது -1/2 கப், மிளகாய் தூள் -1 teaspoon, சீரகம் -1/2teaspoon, மஞ்சள் தூள் -1/2teaspoon, கருவேப்பிலை-5-6, சின்ன உள்ளி -4nos, கடுகு -1/2 tsp, புளி கரைச்சல் -தேவை ஆனா அளவு, உப்பு -1tsp

1. உருளைக்கிழங்கு -3, 2. வெங்காயம் -1, 3. இஞ்சி -சிறிதளவு, . மஞ்சள் தூள் -1 சிட்டிகை, . வத்தல் தூள் - 1 டீஸ்பூன், . கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன், . மிளகு தூள் - 1 சிட்டிகை, . சேமியா - ஒரு கப், . மைதா மாவு -அரை கப், 10. உப்பு - தேவைக்கேற்ப, 11. வேக வைத்த பட்டாணி (அலங்காரத்திற்காக), 12. கொத்தமல்லி இலை - சிறிதாக நறுக்கியது

புழுங்கல் அரிசி - 1/2 கப், பச்சரிசி - 1/2 கப், கருப்பட்டி - 1 கப் (துருவி தண்ணீர்விட்டு லேசா சூடு பண்ணி வடிகட்டி ஆற வைக்கவும்), தேங்காய் துருவியது - 1 கப், பாசிப்பருப்பு - 1/4 கப், வெல்லம் - 1 கப் (அ) இனிப்புக்கேர்ப்பது, கறுப்பு எள்ளு - 1 டீஸ்பூன்

பச்சரிசி - 2 கப், வாழைக்காய் - 2, கத்திரிக்காய் - 1 (பெரிது), முருங்கக்காய் - 1, முருங்கைக்கீரை - 2 கப், உளுந்து வறுத்து பொடித்தது - 1/3 கப் (சிறு தீயில் சிவக்க வறுத்து மணம் வந்தவுடன் எடுத்துவிட்டு ஆறின பிறகு நன்றாக பொடித்துவைக்கவும்), தேங்காய் - 3.5 கப், ஜீரகம் - 2 டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் - 4 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு, வெல்லம் - 1 டீஸ்பூன்

கேரட் -1/4kg, வெங்காயம் -1, மஞ்சள் தூள் -1/4 teaspoon, மிளகாய் தூள் -1/2teaspoon, முட்டை -2, உப்பு -1 teaspoon, எண்ணெய் -1tablespoon

பழுத்த மாம்பழம்(நீலம்) - 3, பச்சரிசி - 1 கப், சுக்கு போடி - 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி, வெல்லம் - 750 கிராம், முதல் தேங்காய் பால்- 1 கப், இரண்டாவது தேங்காய் பால் - 3 கப், மூன்றாவது தேங்காய் பால் - 2 கப்

கத்திரிக்காய் -1/4kg, வறுத்த நிலக்கடலை -1கப், வறுத்த தேங்காய் -1/2 கப், பூண்டு -6 பல், மஞ்சள் தூள் -1/2tsp, கொத்தமல்லி இலை -1/4கப், மல்லி தூள் -1 1/2tsp, மிளகாய் தூள் -2tsp, கரம் மசாலா தூள் -2tsp, உப்பு-தேவையான அளவு, தண்ணீர்-தேவையான அளவு

1) இட்லி மாவு, ) துருவிய தேங்காய் - 1 கப், ) வெல்லம் - 1 கப், 4) பாசிப்பருப்பு - 1 மேஜைக்கரண்டி (வறுத்தது)

கடலை மாவு - 2 கப், அரிசி மாவு - 1 கப், உப்பு - ¼ டீஸ்பூன், வெண்ணெய் /, எண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன், சர்க்கரை - 2 கப், தண்ணீர் - 1 கப், ஏலக்காய் 4, பொரிப்பதற்கு தேவையான எண்ணெய்

பச்சை அரிசி – ½ Kg, வெங்காயம் – 2, தக்காளி – 4, பச்சை மிளகாய் - 4, தயிர் – சிறிதளவு, புதினா-சிறிதளவு, கொத்தமல்லி -சிறிதளவு, சீரகம்-1 Tea Spoon, பட்டை-2 துண்டு, கிராம்பு-3, ஏலக்காய்-3, கரம் மசாலா – 2 Tea Spoon

பழுத்த மாம்பழம்(நீலம்) -, பச்சரிசி - 1 கப், வெல்லம் - 750 கிராம், முதல் தேங்காய் பால்- 1 கப், இரண்டாவது தேங்காய் பால் - 3 கப், மூன்றாவது தேங்காய் பால் - 2 கப், சுக்கு போடி - 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி

சுண்டைக்காய் வத்தல் -30 நம்பர், தக்காளி -1 அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும், வெங்காயம் -1 அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும், புளி -1 எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் கரைத்து வைக்கவும்), மிக்சியில் அரைக்க, குழம்பு மிளகாய் தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன், துருவிய தேங்காய் -1 டேபிள் ஸ்பூன், தாளிக்க, நல்ல எண்ணெய் -1 குழி கரண்டி, கடுகு-1/4 டிஸ்பூன், வெந்தயம்-1/4 டீ ஸ்பூன், சோம்பு -1/4 டீ ஸ்பூன்

நேந்திரம் பழம் (ஏத்தன் பழம்)-2, மைதா மாவு -150 கிராம், சீனி -1 டீஸ்பூன், அரிசி மாவு -1 டேபிள் ஸ்பூன், உப்பு -1/4 டீஸ்பூன், ஏலக்காய் பொடி -1/2 டீஸ்பூன், மஞ்சள் பொடி -1 சிட்டிகை, தண்ணீர் -தேவையான அளவு, எண்ணெய் -பொறிக்க

உளுந்து - 1 கப், புழுங்கல் அரிசி - 2 கப், தேங்காய் துருவியது - 1 பெரிய தேங்காயுடையது, வெந்தயம் - 1 மேஜைக்கரண்டி, உப்பு - தேவையான அளவு