الجينواز. نفصل الصفار عن البياض. نبدأ بالصفار نخفقه مع نصف كمية السكر ونضيف الزيت والحليب والخميرة وقشور البرتقال وحتى الفرينة (طحين). ثم نخفق البياض وحده مع قرصة ملح ونضيفله نصف كمية السكر الأخرى. بالتدريج حتى يصبخ كالثلج او الميرانغ. ونضيفه لخليط الصفار.

كريمة ديبلومات. عبارة عن كريمة الزبدة مع كريمة الشانتيه. كريمة الشانتيه خفقتها عادي بودرة الشانتيه مع الحليب. اما كريمة الزبدة

كريمة الزبدة. عملت سيرو من السمر والماء نتركه يغلي حتى تصبح الفقاعات كبيرة. وكي نجربو ه فوق سطح بارد او ماء بارد تتشكل لنا كرة وهذا يعني انه جاهز. نخفق بيضة لوحدها ثم نضيف لها السيرو بالتدريج وهو ساخن ولانتوقف عن الخفق ثم نضيف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. ونخفق جيداً حتى تصبح لدينا كريمة خفيفة

نضيف قليلا من الشانتيه مع كريمة الزبدة فتصبح لدينا كريمة ديبلومات

كريمة البرتقال. نضع عصير البرتقال مع النشاء والسكر ان استعملنا ونخلطهم بارد في بارد. ثم نضعها على النار ونستمر فيثالتحريكحتى تثقال معنا