في مقلاه على النار نضع زيت الزيتون والثوم والفلفل ويقلب قليلا ثم نضع الخل ثم الباذنجان المقلى ويقلب بالراحه ثم ننزل بالكسبره الخضره ويقلب ثم نطفو النار ونضع عصير الليمون ويقدم