قبل ساعتين من إعداد الوصفة يجب نقطع السمك بعد غسله بكمية وفيرة جدا من الملح لمدة نصف ساعة او ساعة بعدها يغسل جيدا من الملح و ينقطع في ماء وخل لمدة ربع ساعة.

في هذه الاثناء، نحضر خليط الطحين، نقوم بخلط الطحين و البهارات والملح والبيكربونات ثم يمزج جيدا ونضيف إليه المياه الغازية ونخلطهم تماما حتى يصبح ناعما ثم نغلفه بكيس ونتركه في الثلاجة يبرد.

نضع البطاطا في صينية و نرش فوقها بعض الزيت و الملح و ندخلها الفرن حتى تنضج (افضل لبطاطا صحية لذيذة بزيت اقل)

نغسل السمك من الخل ثم نرشه بقليل من الملح ثم ندخله في خليط الطحين السائل ثم نضع السمكة في الزيت الساخن على الطباخ ونتركه يتقلى أول الأمر دقيقتين لكل وجه ثم مخفض الحرارة ونقليه دقيقتان أخريتان لكل وجه.. 8 دقائق كافية جدا لضمان نضج السمك.

نضع البطاطا مع السمك في صحن واسع ويقدم مع تارتار السمك أو المايونيز وحبات المخلل.. وألف عافية.