في قدر ستيل نضع الحليب ونرفعه على النار مع استمرار التقليب

حينما يصل للغليان نضيف كوب الخل مع التقليب ونطفئ النار ونغطي القدر ونتركه نصف ساعة

نحضر قدر اخر ومصفي ستيل بنفس قطر هذا القدر ونضعه داخله ونحضر قطعة قماش خفيفة وتكون معقمة مسبقاً بغسها بماء مغلي لنظافتها

نفتح هذه القماش داخل المصفي ونبدء باخذ قطع الجبن من قدر الحليب ونضعها داخل القماش الى ان يصفها جميعه ويبقى فقط المصل

نرش الملح والحبة السوداء على الجبن ونشد قطعة القماش ونضع عليها صحن مسطح وعليه وزن او اي ثقل ونتركه خمس ساعات

وبعدها نفتح القماش ويصبح الجبن جاهز للاكل

والحفظ ناخذ جزء من ماء المصل الذي بقى من تصفية الجبن ونضيف له ملح مركز بحافظة طعام او اي عبوة زجاجية ونضع فيها الجبن ونغطيه ونحفظه بالثلاجة وبالف عافية

ملاحظة : يمكن عمل جبن قليل الدسم وذلك باستخدام الحليب الذي سحبنا منه القيمر.