يعصر الليمون في اناء واسع وتوضع القشور جانباً ويضاف اليه دبس الرمان والكاري والملح والفلفل الاسود يخلط جدا ثم يضاف اليه قطع الثرب بعناية ويترك ساعة الى ساعتين.

يدهن البايركس بزيت الزيتون ويفرم البصل ناعم ويرش بلبايركس ثم يفرم قشر الليمون ناعم ويضاف على البصل ثم تفرم الطماطم ناعمة ايضا وتضال الى البصل وقشر الليمون

ثم تصف قطع الثرب على الخليط بعناية

يغلف البايركس بورق الالمنيوم ويوضع في الفرن بدرجة حرارة ٢٠٠ وبعد مرور ٤٠ دقيقة يفتح ورق الالمنيوم ويبقى لمدة ١٥ دقيقة.