الكبة المشوية على الطريقة اللبنانية

Sasiyaa a @cook_7422496

طرابلس

اشتهر لبنان بوصفاته التراثية و اليوم وصفتنا هي و صفة اجدادنا و ما زلنا لليوم نحبها فهيا نبدأ سويا وصفتنا

اقرأ المزيد...

الكبة المشوية على الطريقة اللبنانية

Sasiyaa a @cook_7422496

طرابلس

اشتهر لبنان بوصفاته التراثية و اليوم وصفتنا هي و صفة اجدادنا و ما زلنا لليوم نحبها فهيا نبدأ سويا وصفتنا

المكوّنات

عجينة الكبة:
كيلومن البرغل الناعم
0.5 كيلومن لحمة الكبة او ما يسمى لحمة هبرة و من الضروري ان تكون اللحمه ناعمة
5 حباتبصل حجم متوسط
100 غراممن الحبق
ملعقة و نصفكبيرة من الملح
الحشوة:
0.5 كيلومن اللحمة المفرومة
200 غراممن الدهن او ما يسمى باللية
4 حباتبصل حجم متوسط
50 غراممن الصنوبر
50 غراممن الكاجو او اي نوع مكسرات
ملعقةمن الملح كبيرة
ملعقةمن الفلفل الاسود
ملعقةمن الكمون
مكونات الصوص او الطراطور:
5 حباتطماطم
0.5 باقةمن النعنع الاخضر
5 معالقمن معجون الطحينة
0.5 كوبماء
2من البرتقال الحامض
ملعقة صغيرةملح

الخطوات

1

ينقع البرغل مدة عشر دقائق و يصفى في وعاء كبير
2

يفرم البصل و الحبق مع بعضهم جيدا
3

يضاف خليط البصل و الحبق الى البرغل بعد تصفيته جيدا و يدعك الى 10 دقائق
4

يضاف لحم الكبة الى مزيج البرغل و نقوم بعجنه حتى يتماسك الخليط جيدا
5

و بالنسبة للحشوة يقلى اللحم حتى ينضج و نطفأ النار عليه ثم نقوم بزيادة الدهن و البصل و المطيبات التي ذكرت و الملح و المكسرات المقلية الى ان يتسامك المزبج
6

نأتي الى عجينة الكبة و نبدأ بعمل شكل اقراص دائرية للكبة
7

بعد ذلك نضع كيس النيلون ة فوقه اقراص الكبه و نغطي الاقراص بكيس نيلون ايضا و نبدأ بالكبس بصحن دائري مصطح
8

نضع عجينة الكبة و فوقها خليط اللحم و نقوم بتسكيريها بالعجبنة ايضا
9

الطراطور او الصوص نفىرم الطماطم الى قطع صغيرة و نقوم بفرم النعنع و عصر الليمون الحامض
10

نضع الطحين و الليمون الحامض و الماء و الملح مع بعضهم حتى يتماسك المزيج
11

نضيف الطماطم و النعنع و نخلط جيدا
12

تشوى الكبة و يقدم الطراطور بجانبها.اتمنى ان تنال اعجابكم و انا انتظر تعليقاتكم