ينقع الرز بماء دافئ مدة ساعه.

تحفر الكوسا وتوضع في ماء بارد.

نغلي ورق العنب لمدة 3 دقائق ثم يرفع من الماء ويترك ليبرد.

نغلي البصل في ماء مغلي حتى يذبل ثم نخرجه من الماء ونتركه يبرد.

يثرم 4 حبات البصل ناعم ويقلى على النار حتى يحمر لونه.

ثم نبرش الثوم ونشوحه مع اليصل لمدة دقيقه واحده ثم نضع معه الماجي ليذوب ثم نضيفه للحم المثروم.

نثرم الشبنت والكرفس ناعم ونضعه على اللحم المثروم.

ونضع عصير حبة ليمون و4 ملاعق دبس الرمان والبهارات ونضع الطماطم بعد تقطيعها ناعمه

ونجفف الرز من الماء ونضعه على خليط اللحم.

ثم نحضر قدر يتسع لكل الكميه وندهنه بالدهن البلدي ونضع اقراص البطاطا في قاع القدر ونحشي البصل الأبيض ويرص فوق البطاطس.

ثم نضع الريش على البصل ونبدأ بلف ورق العنب ويرص في القدر وبعدها الكوسا.

عند الانتهاء نضع القدر على نار حاميه ونتركه 10 دقائق.

نحضر ماء مغلي لتر تقريباً ننقع فيه 4 حبات ماجي مع السماق وعصير الليمون ودبس الرمان.

نضع ثقل على القدر حتى يمسك حبات الدولمه ونصفي الماء ونظيفه الى القدر ونتركه يغلي نص ساعه بعدها نتركه على نار هادئه لمدة ساعتين او حتى ينظج.