#ترشی_شور

گل کلم متوسط, آب, سرکه, نمک, سیر(من برای هر شیشه، یک سیر می‌گذارم), فلفل تند(اختیاری), شاخه سبزی معطر مثل نعنا، جعفری، مرزه و ترخون, نخود آبگوشتی, مقداری تخم بیدمشک (اختیاری)

گل کلم, هویج, فلفل تند, سرکه, نمک, چندعدد سیر, مزه جعفری چند شاخه

گل کلم, خیار, فلفل دلمه ای و تند, کرفس, سیر, سبزی=شوید_تلخون_نعنا_برگ کرفس, هویج, سرکه به مقدار لازم, سنگ نمک به مقدار لازم, کمی زردچوبه و پودر فلفل قرمز در صورت دلخواه

کلم قرمز, سرکه., آب, سیر چند حبه, فلفل سبز تند., نمک و فلفل قرمز مقداری

گل کلم, هویج, کرفس, سیر, سبزی معطر(شوید و نعنا) حدودا, فلفل تند, آب جوشیده سرد, نمک, سرکه

خیار, نخود خام, سیر, آب, نمک, لیوان سرکه سفید, ماست خوری ترخون, سیاه دانه به م ل (اختیاری), ق غ مرزه خشک (اگر تازه بود 1 ق غ خرد شده), یا دبه

آب جوشیده سرد شده, نمک درشت (بچشید زیاد شور یاخیلی بی نمک نباشه), نعناخشک کمی, آلوچه یا گوجه سبز

گل کلم, هویج, خیار, کرفس, فلفل تند, نمک و سرکه

خیار، کلم، کرفس به میزان دلخواه, سرکه , آب جوشیده خنک شده, فلفل تند سبز, جعفری خرد شده, نمک، سیاهدانه، ادویه ترشی, سیر

بادمجون دلمه ای بزرگ, گل کلم یا کلم برگ سفیدنیم کیلو, سیر, فلفل سبز تند, فلفل دلمه ای سبز، قرمز، نارنجی وزرد هر کدام, هویج متوسط, خیار متوسط, گشنیز و جعفری خرد کرده, نمک، گلپر و سیاه دانه به میزان دلخواه, سرکه سفید

لوبیا سبز, سیر چند حبه, نمک فلفل سیاه دانه, سرکه, 💠ترشی گوجه گیلاسی, گوجه گیلاسی, سیر چند حبه, نمک و ترخون خشک سیاه دانه, سرکه

سیر, رب انار, شیره خرما یا انگور, نمک, سرکه قرمز

بادمجان, هویج, گل کلم یا برگ‌ کلم, کرفس, خیار, سیر, فلفل سبز, سیاهدانه, گلپر, سرکه سفید, نمک, نعنا و مرزه خشک شده

کلم بنفش بزرگ, فلفل سبز ربع کیلو, سیر یک بوته سیر, گلپر, سیاه دونه, ادویه ترشی, سرکه به میزان لازم, نمک به میزان لازم, نعنای خشک و پودر شده

گل کلم, کلم 1عدد کوچک, هویج, کرفس, گوجه‌, سبزی ترشی, سیر چند حبه, فلفل تند, گلپر و سیاهدانه زردچوبه نمک, سرکه به میزان لازم, اندازه تمام مواد اختیاریه

بادمجان, سیرچند عدد, فلفل به اندازه دلخواه, ترخون و نعناع جعفری خردشده, سیاهدانه نمک, سرکه به میزان لازم

فلفل تند, سیر چند حبه, سبزی (نعناع جعفری ترخون), آب, سرکه سفید یا قرمز, نمک 2 تا 3 قاشق غذا خوری

بامیه, سیر, فلفل, سبزی معطر خشک (نعناع مرزه ترخون گشنیز), نمک, سرکه به میزان لازم

آلبالو, سرکه و نمک به میزان لازم, 💠 ترشی کلم قرمز, کلم قرمز 1 عدد بزرگ, نمک, شکر, سرکه به میزان لازم

گل کلم 1 عدد متوسط, هویج 5 یا 6 عدد, کرفس, سیر و فلفل به اندازه دلخواه, نمک به میزان لازم, آب به میزان لازم, سرکه

پیاز بنفش ریز, نمک, سرکه قرمز, سیاه دانه و گلپر آسیاب شده, سیر چند حبه, نعناع و ترخون تازه چند شاخه

بادمجان, کلم یک عدد متوسط, گل کلم یک عدد متوسط, هویج, سیر چند حبه, فلفل تند, سیاهدانه گلپر آسیاب شده نمک از هر کدام, زردچوبه, ترخون خشک, سرکه سفید یا قرمز

گل کلم, سیب ترشی, هویج, کرفس, کلم, خیار بوته ای, سیر, فلفل تند, سبزی ترشی (ترخون مرزه گشنیز جعفری), زردچوبه نمک ادویه ترشی سیاهدانه گلپر

آلو زرد, نمک, شکر

آلو قرمز, سرکه, آب, سبزیجات خشک معطر شامل نعنا ترخون پونه از هر کدام مقداری, سیر, نمک به مقدار لازم

ترشی خرفه, برنج نیمدانه, بلغور گندم, نخود, عدس (به دلخواه), پیازداغ, کشک, نمک زردچوبه فلفل به مقدار لازم

چاغاله, سرکه به مقدار لازم, نمک, آب کمی

گل کلم , هویج , خیار , فلفل سبز, آب جوشیده , سرکه , نمک مقدار لازم