کلوچه خرمایی سیستانی (زابلی) مناسب صبحانه و افطار🫓
کلوچه سیستانی یا کلوچهٔ زابلی یکی از شیرینی‌های محبوب مردم سیستان است، این شیرینی در گذشته معمولاً برای عید نوروز تهیه می‌شده، اما در حال حاضر در همه زمان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کلوچه در دو نوع خرمایی و ساده پخت می‌شود
مواد اصلی کلوچه سیستانی آرد گندم و خرما است. سیستان از دیرباز محل تولید خرما و گندم بوده‌است
كلوچه زابلی دو نوع دارد؛ مغزدار و ساده كه مغزدار با مغزی خرما، سه‌گوش است و به آن مثلثی هم می‌گویند و از آرد سبوس‌دار، خمیرمایه، آب یا شیر، روغن مایع و گیاه معطر رازیانه یا همان بادیان و سیاهدانه تهیه می‌شود. تفاوت این كلوچه نسبت به سایر شیرینی‌ها كمترین استفاده از شكر و روغن در خمیر آن و عطر و طعم ملایم رازیانه و مغز خرمای تازه آن است كه آن را به فرآورده‌ای سالم و رژیمی با طعمی خوشایند و متفاوت تبدیل كرده است. كلوچه زابلی همراه با شیر یا چای برای افرادی كه مراقب تناسب اندامشان هستند و بویژه دانش‌آموزان، مغذی و مقوی‌ترین میان وعده است.
#کلوچه_سیستانی
#کلوچه_زابلی
#کلوچه
#هل
#زنجبیل
#سیاهدونه
#رازیانه
#دارچین
#خرما
#زنگ_تفریح
کلوچه خرمایی سیستانی (زابلی) مناسب صبحانه و افطار🫓
کلوچه سیستانی یا کلوچهٔ زابلی یکی از شیرینی‌های محبوب مردم سیستان است، این شیرینی در گذشته معمولاً برای عید نوروز تهیه می‌شده، اما در حال حاضر در همه زمان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کلوچه در دو نوع خرمایی و ساده پخت می‌شود
مواد اصلی کلوچه سیستانی آرد گندم و خرما است. سیستان از دیرباز محل تولید خرما و گندم بوده‌است
كلوچه زابلی دو نوع دارد؛ مغزدار و ساده كه مغزدار با مغزی خرما، سه‌گوش است و به آن مثلثی هم می‌گویند و از آرد سبوس‌دار، خمیرمایه، آب یا شیر، روغن مایع و گیاه معطر رازیانه یا همان بادیان و سیاهدانه تهیه می‌شود. تفاوت این كلوچه نسبت به سایر شیرینی‌ها كمترین استفاده از شكر و روغن در خمیر آن و عطر و طعم ملایم رازیانه و مغز خرمای تازه آن است كه آن را به فرآورده‌ای سالم و رژیمی با طعمی خوشایند و متفاوت تبدیل كرده است. كلوچه زابلی همراه با شیر یا چای برای افرادی كه مراقب تناسب اندامشان هستند و بویژه دانش‌آموزان، مغذی و مقوی‌ترین میان وعده است.
#کلوچه_سیستانی
#کلوچه_زابلی
#کلوچه
#هل
#زنجبیل
#سیاهدونه
#رازیانه
#دارچین
#خرما
#زنگ_تفریح
مراحل تهیه
- 1
آب باید کاملا ولرم باشه
به طوری که دست نسوزه
بعد نمک را اضافه میکنیم(طوری که آب نمکی بشه) ولی من طبق ذائقه و تجربه خودم کمی شکر هم اضافه کردم و از مقدار نمک کم کردم)خمیر مایه را میریزیم
سیاهدانه و رازیانه را میریزیم
- 2
با دست مواد را کاملا با هم مخلوط میکنیم
- 3
روغن رو میریزیم (بهتره روغن حیوانی باشه)
و با دست دوباره هم میزنیم
- 4
حالا آرد رو کم کم به مواد اضافه میکنیم
خمیر کلوچه سیستانی باید یک خمیر سفت و در نهایت با بافتی کاملا یکدست باشه
- 5
به این خمیر تا زمانی که سفت بشه بهش آرد اضافه میکنیم
و مدام باید ورز بدید
- 6
خمیر ما کاملا سفت شده و به هیچ عنوان به دست نمیچسبه
الان باید مقداری آرد روی خمیر بپاشید
و یک پارچه روی خمیر بکشید و اجازه بدید یکساعت خمیر استراحت کنه
- 7
خب حالا بعد از یکساعت استراحت خمیر ما کاملا پف کرده
با کمی ورز پف خمیر را میگیریم
- 8
وقتی پف خمیر رو گرفتید
با مقداری روغن خمیر رو ورز میدیم
بعد به خمیر ۱۵ الی ۲۰ دقیقه استراحت میدهیم
- 9
بعد از استراحت
پف خمیر را گرفته
وقتی پف خمیر را گرفتید
از خمیر گلوله های کوچک برمی‌داریم و در ظرف دیگری میریزیم(نیازی به چونه گرفتن نیست)
- 10
حالا دوباره خمیر های جدا کرده را به همان ظرف برمیگردانیم
و دوباره کامل ورز میدیم
- 11
حالا باز خمیر رو به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه استراحت میدیم
- 12
پف خمیر را دوباره گرفته
از خمیر چونه های کوچک اندازه گردو یا بزرگتر از گردو(حدود50 الی60گرم) درست میکنیم و کنار هم میچینیم(روی چونه ها را بپوشانید که خشک نشود)
- 13
روی چونه ها را پوشانده و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه استراحت نهایی میدیم
- 14
🌸برای مغزی به خرما نیاز داریم و کمی روغن
که هسته خرما رو گرفته و کاملا له میکنیم و با مقداری روغن مخلوط و روی حرارت میذاریم تا روغن به خورد خرما بره(میتونید پوست خرما رو هم بگیرید)(می‌توانید از پودر دارچین یا زنجبیل و هل هم استفاده کنید)
- 15
حالا چونه ها رو یکی یکی برداشته روی سینی باز میکنیم
از مواد خرمایی روی خمیر با قاشق میریزیم و کمی صاف میکنیم تا تقریبا همه جای خمیر خرمایی بشه
- 16
به این شکل خمیر را جمع میکنیم
- 17
خمیر را برمیگردونیم
- 18
با شانه بهش شکل میدیم
بعد با چنگال چند تا حفره روی خمیر ایجاد میکنیم
که خمیر موقع پخت پف نکنه
- 19
در سیستان دو نمونه کلوچه هست
کلوچه خرمایی👆 و بدون خرما
این نمونه👇
بدون خرما و ساده هست
خمیر رو آروم به صورت گرد باز کنید
به صورتی که یه مقدار از پف خمیر گرفته شه
بعد با شانه روی خمیر شکل بدید
بعد با چنگال چند حفره ایجاد کنید روی خمیر(این مدل دیگه مغزی نداره و ساده هست)
- 20
فر را از قبل گرم کرده
بعد داخل سینی فر کمی روغن ریخته
کلوچه ها رو داخل سینی چیده
و در فر قرار داده تا بپزه
- 21
من در توستر با دمای180به مدت تقریبی 15دقیقه پختم
- 22
اگر روی کلوچه رنگ نگرفت
چند دقیقه گریل بزنید
- 23
اینم از بافت داخل کلوچه خوشمزمون🌸
این کلوچه ها گزینه مناسبی برای تغذیه مدرسه دانش آموزان به حساب میاد
به دلیل استفاده از خرما که فوق العاده مقوی هست
نوش نگاهتون 🌸
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
کلوچه خرمایی زابلی (کلوچه سیستانی)
امروز میخوام در روز آخر #سفر_سوم چالش #ایرانگردی با کلوچه محبوب #زابلی ها آشناتون کنم.من کلوچه زیاد پختم ولی این مدل بدون شک یکی از بهترینها بود وبدون تردید یکی از خوشمزه ترین کلوچه هایی بوده که تا حالا پختم.بافتش نرم و در عین حال ترد بود.خشکی و سفتی اصلا نداشت.در اصل رویه کلوچه ترد بود و داخل اون نرم.حسابی به دل همه اعضای خانواده نشست.این کلوچه خرمایی یکی از شیرینی های مخصوص و محلی مردم سیستان هست که از سال های قدیم تا به امروز در بین سیستانی ها پخت آن رواج داشته و دارد .که شیرینی بسیار گرم و مقوی است کلوچه زابلی در ماه اسفند پخت شده و در ایام نوروز مورد استفاده و پذیرایی برای میهمانان قرار می گیرد#سرآشپز_طلایی#کلوچه_خرمایی_زابلی#ایرانگردی#سفر_سوم
-
کوکی خوشمزه ساده
کلوچه یا کوکی نوعی نان شیرینی است که از آرد گندم، شکر و روغن تهیه می‌شود. با اضافه کردن پودر نارگیل یا شکلات به خمیر کلوچه می‌توان کلوچه نارگیلی یا شکلات تهیه کرد. کلوچه خرمایی سیستانی کلوچه خرمایی سیستان، از ترکیب آرد، روغن، خمیرمایه، سیاه دانه، رازیانه و خرما است.
-
کلوچه خرمایی زابلی 🍪🌴 Date cookies
#سرآشپز_طلایی#کلوچه_زابلی#کلوچه#کلوچه_خرمایی#کلوچه_خوشمزه#میان_وعده#خرما#رازیانه#زیره#Date_cookies#cookieسلام دوستان عزیزم ☺️ حال و هواتون چطوره ؟خدا قوت میگم به شما که مشغول خونه تکونی هستید 😉❤️خوب اینم کلوچه خرمایی زابلی خوشمزه 😍 با رسپی دوست گلم مهربانو جان@mehrbano_849097واقعا خوشمزه بود ، تندرست و موفق باشید گلم 🌹که در موقع پخت این کلوچه عطر و بوی رازیانه و زیره حسابی فضای خونه رو پر می‌کنه ❤️اگه مثل من دوستدار خرما و ترکیب زیره و رازیانه هستید این کلوچه خرمایی خوشمزه رو از دست ندید 👌البته من دو بار درست کردم و وزنش 1 کیلو شد .بریم سراغ آموزش این کلوچه 🥰 خوشمزه 🌷
-
کلوچه خرمایی سیستانی (کلوچه زابلی)
#ایرانگردی #سفر_سومخرما یک خوراکی خوشمزه و سرشار از مواد مغذی است که می توان آن را به صورتهای مختلف بعنوان یک خوردنی شیرین مزه و جایگزین قند و شکلات همراه با چایی خورد و یا آن را به صورت ترکیب با شیرینی ها و دسرها و کیک ها و یا نوشیدنی ها استفاه کرد.یکی از این خوشمزه ها کلوچه سیستانی است. این کلوچه اصالتاً به زابل می رسد و طرز تهیه راحتی دارد و داخل خمیر این کلوچه با خرمای له شده پر می شود. خمیر این شیرینی بخاطر داشتن موادی مانند رازیانه و زیره و سیاه دانه شاید با ذائقه همه افراد سازگار نباشد و هرکسی آن را نپسندد. در صورت تمایل می توان این مواد را حذف کرد.
-
کلوچه خرمایی زابلی بدون فر
کلوچه زابلی یکی از خوشمزه ترین کلوچه هایی هست که تا حالا پختم میتونید حتی بدون فر به راحتی تهیه آش کنید بافت و طعم فوق العاده خوشمزه ای داره با تشکر از دوست گلم مهربانو جان و پرچین جان از دستور پرچین جان بدون فر با فر دستساز استفاده کردم این کلوچه های خوشمزه رو درست کردم@ashpazye_parchin@mehrbano_849097#کلوچه_سنتی#کلوچه_زابلی
-
کلوچه سیستانی
یکی از کلوچه هایی که در سیستان و برای عید پخته میشه کلوچه خرمایی سیستانی هست با بافتی بسیار عالی و خوشمزهروی کلوچه ترد و داخلش نرمه.#کلوچه#کلوچه_سیستانی#نوروزممنون از دستور خوب سادات عزیز -
-
نان خرمایی (کلوچه خرمایی)👌
#سرآشپز_طلایی #خرما #نان #نان_خرمایی #شیرینی_ایرانی #کلوچه#نانواسلام عزیزان🤗امروز یه نون خرمایی یا همون کلوچه خرمایی عالی و درجه یک درست کردم بسیار مقوی و خوشمزه و مناسب صبحانه و عصرونه است خیلی عالیه پیشنهاد میکنم درست کنین و لذت ببرینممنون میشم درست کردین کوک اسنپ بفرستین🙏🍀
-
کلوچه زنجبیلی سبزوار
#کلوچه#سرآشپز_طلایی#کلوچه_سنتیاین کلوچه سوغاتی شهر ما هستش و این روش پخت کلوچه ، روش اصلی کلوچه زنجبیلی است. این کلوچه ماندگاری زیادی داره چون هیچ تخم مرغی نداره. در این کلوچه از آرد قنادی استفاده نمیشه و آرد آن سبوس دار است. این کلوچه را در حجم خیلی بیشتر از ۳ کیلو درست میکنندکره را جایگزین روغن جامد نکنید. چون کلوچه سبزوار با روغن جامد پخته می شود. در صورت استفاده از کره اصالت کلوچه از بین می رود و فقط می توان نام کلوچه زنجبیلی را روی آن گذاشت چون دستور با دستور اصلی مغایرت دارد
-
کلوچه خرمایی
در این عمری که میداﻧﻲ فقط چندی تو مهماﻧﻲ! به جان و دل تو عاشق باش......رفیقان را.......مراقب باش...... مراقب باش ﺗﻮ به آﻧﻲ، دل موری نرنجاﻧﻲ... که در آخر تو میمانـﻲ و مشتی خاک که از آﻧﻲ... 🌺🌺سلام دوستان گلم 😍😍 امیدوارم حال دلتون حسابی عاالیی باشه 💪❤ یکم خرما داخل یخچال داشتم با خودم فکر میکردم چیکار کنم که یادم اومد چند وقتی بود میخواستم کلوچه درست کنم پس دست به کار شدم و کلوچه های خوشمزه رو درست کردم ،قبلا درست کرده بودم اما به این خوشمزگی نشده بود ،خمیرش واقعا نرم و خوشمزس ،امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 😚😚#کلوچه#کلوچه_خرمایی_گردو#کلوچه_خرمایی#سرآشپز_طلایی#در_فر#گریل
-
کلوچه خرمایی
#جشنواره_نوروزی#مدال_الماس#کلوچه#کلوچه_خرماییاین کلوچه مخصوص شهر زابل هست. و در اواخر اسفند ماه پخت میشه و در ایام نوروز مورد استفاده قرار می گیره. فوق العاده خوشمزه هست امیدوارم درست کنید لذت ببرید🌹🌹🌹
-
نان شیرمال با تمام نکات
نان شیرمال نوعی نان است که از آرد گندم و شیر و روغن پخته می‌شود .نوعی نان شبیه به نان فطیر است که در بسیاری از شهرهای ایران با روشهای متفاوت پخت می‌شود و فارغ از مواد استفاده شده در پخت آن اغلب مدور و با قطر کمتر از ۴۰ سانتیمتر و به رنگ قهوه ای است .
-
کلوچه خرمایی لقمه ای
برای تو دلخوشی های بسیار آرزو می‌کنمتا غمگین که شدی ،یکی از آن خوشی های کوچک ،لبخندی عمیق بر لبت بنشاند ...دعا میکنم ،همیشه دستت پر باشد نه دلت ...#سرآشپز_طلایی#کلوچه_خرمایی_لقمه_ای#کلوچه_خرمایی#کلوچه#خرما#ماه_رمضان -
کلوچه خرمایی
#سرآشپز_طلایی#کلوچه_خرمایی#کلوچه#ماه_رمضان#میان_وعدهاولین باری بود که کلوچه درست میکرم . تخم مرغ و شیر نداشتم و خمیرش زیاد جالب نشدکلوچه هامم یه شکل نشدن🤦♀️😅ایشالا دفه بعد بهتر درست میکنم 😁😁😊
-
کلوچه فومن
کلوچه فومن یکی از هزاران نوع شیرینی دلجسب و خوشمزه ایران زمین در شهر فومن است که در تهیه آن از آرد، تخم مرغ، شکر، روغن حیوانی، دارچین، وانیل، جوز، مغز هل استفاده می شود. این کلوچه در همه جای ایران پخت می شود ولی خاستگاه اصلی آن شهر فومن می باشد.
-
کلوچه خرمایی
#کلوچه_خرمایی یا #کلوچه #شکلاتی البته به شکل کدو #نان #شیرینی #کوکیمخصوص صبحانه و بسیار مقوی برای عزیزانتون...
-
کلوچه خرمایی زابلی
دیروز دوباره کلوچه خرمایی درست کردم اما متفاوتاین بار دیگه خمیر خیلی چرب نبود و ظاهرش بهتر شد و طعمش هم احساس کردم خیلی به کلوچه خرمایی زابلی که توی بعضی نونوایی های زاهدان پخت میشه نزدیکتر بود.در کل بهتر بود امیدوارم درست کنین و با چای یا شیر نوش جان کنین و لذتشو ببرین😍😋امروز ۵ شنبه ۱۵ خرداد ۱۴۰۴ خورشیدی
-
کلوچه خرمایی زابل
سلام سلام من بالاخره اومدم🙃😍 با کلوچه خرمایی زابلیخوشمزه و مقوی با شیر😋 یا چای خیلی می چسبهبا دستور کدبانوجان nazaninzahra2021@دیروز درست کردم نت نبود پستش کنمامروز پنجشنبه ۱۵ خرداد ۱۴۰۴ خورشیدی -
کلوچه خرمایی دزفولی
#سرآشپز_طلایی#کلوچه_خرمایی#کلوچه_دزفولیاین کلوچه خوشمزه بافت نرم و لطیفی داره از سوغات شهر دزفول میشه به این کلوچه خوش خوراک اشاره کرد که در خوزستان بسیار معروفه اگر تا حالا این کلوچه فوق العاده خوشمزه رو امتحان نکردید توصیه میکنم حتما درست کنید و از خوردنش لذت ببرید متشکرم از دوست خوب هنرمندم @miss_masoom_1365 برای این دستور عالی -
کلوچه خرمایی لقمه ای
این یک دو سه روزه نوبت عمر گذشتچون آب به جویبار و چون باد به دشتهرگز غم دو روز مرا یاد نگشتروزی که نیامده است و روزی که گذشت سلام دوستان گلم 😍😍 امیدوارم هر کجا که هستید حال دلتون عالیییی باشه 🤩🤩 من این کلوچه های خوشمزه و دلبر رو با رسپی عالیییی دوست گل کوکپدی میس معصوم عزیز درست کردم 🤗🤗 خیلی خوشمزه شد و بخاطره داشتن زیره و رازیانه عطر و طعم عالی به خمیر داد ،از طرفی هم رژیمیه و افرادی که رژیم دارن میتونن درست کنن و لذت ببرن 🤩🤩 از دوست خوبم تشکر میکنم برای رسپی عالیشون 💕💕😘😘#کوک_اسنپ#پازل_کوکپد#کلوچه_خرمایی_لقمه_ای#سرآشپز_طلایی#رژیمی -
فطایر پنیری
#فطایر_پنیری#فطایرفطایر پنیر لبنیانی یک پیش غذا و غذای عربی است که داخل آن را با مواد مختلف از جمله پنیر پر می‌کنند. ممکن است اسم فطایر را در رستوران‌های عربی یا لبنانی دیده باشید، فطایر شکم پر در اصل با خمیر مخصوص خانگی درست می‌شود. فطایر پنیری یکی از محبوب‌ترین انواع فطایر است که می‌توانید آن را در خانه برای شام یا ناهار تهیه کنید.اصالت فطایر به کشورهای عربی برمی‌گردد ولی به طور گسترده‌ای در کشورهای مصر، اردن، عراق، یمن، لبنان، ایران، سوریه و فلسطین پخته و سرو می‌شود.فطایر پنیری مناسب برای هر وعده مخصوصا صبحانه و عصرانه برای تغذیه کودکانرسپی از مریم راشدی
-
کلوچه خرمایی
کلوچه خرمایی یکی از انواع کلوچه های سالم و بسیار خوشمزه است. این کلوچه خوشمزه به دلیل وجود خرما دارای انرژی زیادی می باشد و برای شروع روز که بدن انرژی کافی ندارد یک گزینه مناسب می شود.
-
کلوچه خرمایی
یه کلوچه فوق العاده خوشمزه و مقوی برای دوست داران خرما با دستور خوب و کامل @Mozhgan_cook دوست عزیزم درست کردم ازشون خیلی ممنونم ❤❤❤#سرآشپز_طلایی#کلوچه#خرما
-
نان خرمایی من در آوردی🤪😜
#سرآشپز_طلایی#نان_خرمایی#کلوچه#کلوچه_خرمایی#نان_قندی#نان_شیرین#خرما#میان_وعده_سالم#شیرینی#شیرینی_عید#نوروز#عیدی
-
🫓کلوچه خرمایی🫓
سلام به خواهرای گلم امیدوارم که حاله دلتون خوب باشه ومثل من دلتون گرفته نباشه😑😔شیرینی یا کلوچه خرمایی بسیار خوشمزه و همچنین مقویه برای بچه ها ،یادمه وقتی میرفتم مدرسه همیشه مامانم برام کلوچه خرمایی درست میکرد که زنگ تفریح با دوستام میخوردیم ،اااااااای روزگاااار ،یااااادش بخیررر 🙂الانم به یاد اون روزا کلوچه خرمایی درست کردم واسه عصرانه 😉#کلوچه_خرمایی#شیرینی_خرمایی#عصرانه#مقوی
-
کلوچه مارپیچ خرمایی
این کلوچه خوش رنگ ،خوش عطر و خوشمزه دارای بافتی فوق‌العاده نرم و عالی می باشد . به همراه چایی چه دلچسبه . انشاالله درستش کنید.#سرآشپز_طلایی. #کلوچه. #کلوچه_ مارپیچ_خرمایی
-
کلوچه خرمایی
#سرآشپز_طلایی این روزهای دلگیر کرونایی و قرنطینه بالاخره عزم سفر می کنیم و شهری آبی را در نظر می گیریم اما چه بهتر که قوت سفرمان را برداریم و در این میان هوس یک کلوچه برای صبحانه من را بر آن داشت که دست به کار شوم و از آن طرف پسر رژیمی و ورزشکارم وسط کار زنگ زد وقتی سینی کلوچه را دید گفت مامانم دیگه از ژله دست برداشته رو به کلوچه آورده😉🧐منبار دیگر خونه بوی عشق می گیرد گرمای آشپزخونه نوای زندگی دارد آه که چقدر میشه با چیزهای کوچیک دلامون خوش کنیم و بگوییم زندگی دوستت داریم حتی وقتی که با یک موجود نامریی تیشه به ریشه مون زدی امید که ۱۴۰۰سالی پر از رویش و شادی باشه🙏🏻🙏🏻❤️😘
-
کلوچه خرمایی شکلاتی
یه #کلوچه خوشمزه و میان وعده مقوی مخصوصا برای بچه هایی که خرما نمیخورن. اگه با روغن کنجد درستش کنید #رژیمی هم میشه.#سرآشپز_طلایی #ماه_رمضان
-
کلوچه خرمایی
کلوچه خرمایی ، به تنهایی میتونه یه صبحانه کامل و مقوی باشه ، اگر با شیر سرو بشه که دیگه ، فوق العاده اس . 🤗#صبحانه#سرآشپز_طلایی#کلوچه#کلوچه_خرمایی#شیرینی_خشک#شیرینی_ایرانی
-
کلوچه فومن
اصل کلوچه فومن از هیچ نوع مخمر یا بکینگ‌پودر یا تخم مرغ یا شیر استفاده نمی شود و خمیر آن حالت فتیری دارد . اما الان اکثراً برای نرم شدن آن از این مواد استفاده می کنند .#کوک_اسنپبا تشکر از دوست عزیز@parvane7667
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (26)