نظرات روی دستور
شیرینی مشهدی (آلمانی)
توکا @cook_13308327
عشقم ،شیر خشک رو میتونید از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنید .نه عزیزم شیر خشک بچه ها نیست شیر خشک مخصوص شیرینی پزی هست
AREZOO @arezoo_70
خانمی من دو سه بار درست کردم ولی متاسفانه خمیرم روغن میندازه و سخت فرم میگیره بعد از پخت هم با اینکه قالب ضخیم میزنم اما نازکه نازک میشه و غیر قابل استفاده
توکا @cook_13308327
عزیز علت به روغن افتادن خمیر شیرینیها اینه که وقتی موادتون رو به روغن اضافه کردین فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید نباید چرز بخوره از کره و مارگارین هم به هیچ وجه استفاده نکنید .این دفعه خواستید درست کنید از روغن صاف قنادی استفاده کنید یا از روغن جامد که این روز ها روغن جامد گیر نمیاد که معمولا دوستان از روغن نیمه جامد لادن با قوطی ابی استفاده کردن باید روغن رو ذوب کنید و داخل یخچال بگذارید دوباره منجمد بشه تا روغن صاف خونگی داشته باشید.خمیرتون رو قبل از قالب زدن باید داخل یخچال قرار بدید تا سفت بشه و بشه باهاش کار کرد و قالب زد .روغن صاف نقطه ذوب بالاتری نسبت به کره و روغ های دیگه داره در نتیجه وقتی شما از روغن صاف استفاده کنید دیگه شیرینیهاتون داخل فر وا نمیره و نازک و پهن نمیشه ،یه نکته این که من بعد از قالب زدن شیرینی هام رو برای ۵دقیقه فریز کردم و بلا فاصله داخل فر گذاشتم
توکا @cook_13308327
اگه زیاد داخل فر، شیرینی هاتون بمونه خشک میشه .مال من هم اولش یه کم خشک شد اما وقتی مارمالاد رو مابینش قرار دادم رطوبت مارمالاد رو به خودش گرفت و نرم شد .من از مارمالاد سیبی که خودم درست کردم استفاده کردم .یه جا یه شیرینی فروش بهم گفت من از بستنی داخل شیرینی هام استفاده میکنم بافتش بهتر میشه .شیرینی فروش ها هر کدوم قلق خاص خودشون یا فوت کوزه گری خودشون رو دارن که به هر کسی نمیگن
