Brisket

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Stracotto di brisket di manzo (punta di petto) alla paprika e menta

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punta di petto di manzo con osso • cipolle rosse • sedano • carota • paprika piccante • menta • d’aglio • vino rosso • vino bianco • amido di mais • concentrato di pomodoro • Olio evo •
2 ore 30 minuti

2 porzioni
Lele
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Punta di petto vitello da latte, con fonduta piemontese e porro al forno

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punta di vitello da latte • rosmarino • buon vino bianco secco (o brodo di carne) • carota • sedano • cipolla • pepe • olio evo • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la fonduta: • dl. latte intero • farina •
6/8 persone (dipende se piatto unico o no)
Tony Mazzanobile
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Brisket Texas style (semplificato)

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punta di petto di manzo (con almeno 6 mm di grasso di copertura) • sale fino • aglio in polvere • pepe nero
9 ore

8 panini
Paolobertoncin
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Punta di petto di vitello alla fornara

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punta di vitello da latte • rosmarino • buon vino bianco secco (o brodo di carne) • carota • sedano • cipolla • pepe • olio evo
Tony Mazzanobile
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