Semola rimacinata • Acqua a temperatura ambiente • g Lievito di birra fresco • + q.b. per spennellare Olio extravergine di oliva • Acciughe sott’olio • (tagliati a rondelle) Cipollotti freschi • Emmental a fette spesse • Pecorino grattugiato
(circa 1kg netto dopo la pulizia) Fichidindia rossi e gialli • Semola • Chiodo di garofano • Buccia di arancia • mezza stecca Cannella • (facoltativo, per profumare) Scorza di agrumi misti • Sale • (per guarnire, come da tua versione) Nocciole tritate • (per guarnire, versione tradizionale) Mandorle tritate • (per guarnire) Cannella in polvere