dark Choccolate 70% cocoa • silken tofu • maple syrup (succo d’acero) • lime zest (zeste di lime) • vanilla • tbs of dark rum (1 cucchiaio di rum) • pinch of chilly flakes (1 pizzico di peperoncino) • pinch of salt of Himalaya (1 pizzico di sale dell’ Himalaya)
gamberi freschissimi • ricotta • lime (scorza e 1/2 succo) • Sale e pepe • d’olio extra vergine • Ricetta qui • Teste e carapaci dei gamberi • scalogno • vino bianco • concentrato di pomodoro • d’olio extravergine • peperoncino •
Per la Crema al Frutto della Passione • succo frutto della passione (circa 7 frutti) • succo di arancia • succo di lime • tuorli • panna fresca • amido di mais • Zucchero • gelatina • Per la meringa italiana • Zucchero • Acqua •
