Commento su
Patate novelle al rosmarino
Luciano Buttarelli @cook_7638108
se rosoli la cipolla nell'olio extravergine e poi cuoci le patate senza un filo di acqua la cipolla non si brucia?
Pianez @cook_5908290
Buongiorno Luciano! Effettivamente era bella brunita, però per fortuna non si è bruciata... la prossima volta seguirò il consiglio e ti farò sapere.
Grazie mille.
Grazie mille.
Luciano Buttarelli @cook_7638108
Un consiglio: per renderle ancor più aromatiche, aggiungi la cipolla e la fai cuocere, e non soffriggere, assieme alle patate con un mezzo bicchiere di vino bianco secco
Pianez @cook_5908290
Grazie mille Luciano, quindi scaldo l'olio e poi metto cipolle e patate insieme?
Luciano Buttarelli @cook_7638108
Purtroppo in Italia è in uso il soffritto in cui si frigge sia cipolle,che aglio fino al loro bruciacchiare,che rende amarognolo con odore e sapore punente per cui gli ingredienti aggiuntivi assorbono questo sapore togliendo in gran parte il profumo degli ingredienti stessi. L'uso corretto di questi sapori (aglio e cipolla) non deve mai friggere,ma bensì cuocere per rilasciare il loro aroma che servirà per arrotondare l'ingrediente principale.Normalmente le patate se le vuoi ben rosolate evita di aggiungere la cipolla e se ti piace il gusto della cipolla cuoci cipolla e patate assieme con poco olio, latte senza soffritto e aggiungi del prezzemolo alla fine. Un grande chef insegna che per cuocere esiste anche l'acqua,il brodo e del vino e non certo l'olio o burro
Pianez @cook_5908290
Ciao Luciano, grazie ancora per i tuoi consigli! Non appena li metterò in pratica condividerò con te il risultato!
Da principiante questi sono tutti consigli preziosi :)
Da principiante questi sono tutti consigli preziosi :)
Luciano Buttarelli @cook_7638108
io sono soltanto il cuoco di casa e cerco sempre di migliorare la cucina perché ho una responsabilità verso i miei cari. in 20 anni di esperienza ho acquisito tanti modi di cucinare e trucchi e se posso offrirti la mia esperienza ben venga. Quando lo desideri sono qui,ma devi avere pazienza perché non ricevo i messaggi su smartphone,ma su computer che guardo ogni giorno. Ciao
