Commento su
Burro Evolution
Marcella Sweetly Elvie @Sweetly_Elvie
Che ricetta interessante, Orty!! Sempre al top!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Dolce per Amore @dolceperamore
Sono un affamato di nuove tecnologie, tecniche e metodologie legate alla cucina, pertanto mi piace sempre apprendere ma anche condividere poi. Grazie Marcella
agio62 @agio62
Buongiorno Ortensio. E' obbligatorio usare l'inulina di cicoria o è possibile utilizzare anche quella di agave? Grazie per le ricette sempre interessanti.
Dolce per Amore @dolceperamore
Secondo la Dottoressa Chiara Manzi il problema delle altre inuline è il carico di zuccheri, ma puoi provare, io ho seguito alla lettera la sua ricetta, lo so che non è facile trovare questo tipo di inulina, tanto è pur vivendo in Belgio l’ho trovata solo in Italia
Marcella Sweetly Elvie @Sweetly_Elvie
Ho un barattolone di inulina di cicoria che sta lì, non lo usa nessuno. Acquistato online da mio marito ma poi abbandonato. Quasi quasi ci provo e, nel caso, ovviamente, sarai il primo a saperlo. Ultimamente mi sono allontanata per una serie di buoni motivi dalla cucina… chissà che un giorno non ritorni attiva come prima 🤷🏻♀️ ma intanto è sempre bello leggere te e gli altri. Grazie della condivisione 🙏🏼😘
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Dolce per Amore @dolceperamore
Io ho comprato un brick da 1 litro di tuorli pastorizzati in un negozio che vende prodotti per ristoranti e pasticceria, ma ci sono alcuni supermercati che lo vendono.
Per pastorizzare in casa i tuorli si usa farlo per ricette prevalentemente dolci dove viene unito lo zucchero, sia con il Bimby che con il microonde.
Per pastorizzare in casa i tuorli si usa farlo per ricette prevalentemente dolci dove viene unito lo zucchero, sia con il Bimby che con il microonde.
LOREDANA FONTE @lolloanto
@133126ple riponi le uova in una pentola con acqua e fai bollire ad una temperatura di 61 gradi per un tempo max di 4/5 minuti ... Devi munirti di un termometro, salvo che tu abbia un termomix tipo bimby e allora ti risulterà un gioco da ragazzi
Dolce per Amore @dolceperamore
Paola se hai seguito passo a passo la ricee tutti gli ingredienti, messa in frigo la preparazione deve avere una struttura a pomata come puoi vedere dalle foto, non ti saprei dire dove e se ha sbagliato qualcosa, tieni presente che senza questo tipo di inulina non funziona
LOREDANA FONTE @lolloanto
maila@cook perché avrai di sicuro utilizzato una inulina a catena corta...
LOREDANA FONTE @lolloanto
@cook_37993080 guarda il video la dott.ssa Chiara Manzi spiega le differenze...
https://youtu.be/zfWYWaJOCls
https://youtu.be/zfWYWaJOCls
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Enrica Lazier @Enricalele
@dolceperamore Quanto si conserva questo burro? Grazie
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Dolce per Amore @dolceperamore
Una settimana secondo la Dottoressa Manzi ecco perché si fanno piccole dosi
Dolce per Amore @dolceperamore
Come ho risposto alla Enrica sopra, il tempo di conservazione secondo la Dottoressa Manzi è di 1 settimana, per questo motivo si fanno sempre piccole dosi per volta
Diego Gombi @Cucinadeidadi
@dolceperamore Ti ringrazio per la risposta, avevo visto solo la domanda sei stato gentilissimo
Ornella D'Arcangelo @cook_111243503
Ricetta fantastica, l'ho fatta ed è una bontà.
Ma vorrei sapere se posso sostituire il tuorlo con la lecitina, perché non è semplice pastorizzare i tuorli. Se si può usare la lecitina quanti grammi devo usare??
Ma vorrei sapere se posso sostituire il tuorlo con la lecitina, perché non è semplice pastorizzare i tuorli. Se si può usare la lecitina quanti grammi devo usare??
Dolce per Amore @dolceperamore
La ricetta è della Dottoressa Chiara Manzi non ti saprei dare ingredienti alternativi.
Ornella D'Arcangelo @cook_111243503
@dolceperamore si grazie lo so...ma visto che nel burro creato dalla dottoressa c'è la lecitina e non le uova pensavo che sapevi la grammatura. Farò degli esperimenti 😅Grazie mille
Dolce per Amore @dolceperamore
Tieni presente dei 40 grammi di liquido dell’uovo che se lo rimuovi devi sostituire almeno con dell’acqua dove eventualmente sciogliere la lecitina. Fammi sapere se ci sei riuscita nel risultato. Grazie e Buon anno
Ornella D'Arcangelo @cook_111243503
@dolceperamore Grazie del consiglio....appena provo ti faccio sapere.. grazie
