Visciola Versilia @incucinaconvisciola
Grazie mille cara per aver replicato la mia ricetta 😘
La stanza dei sapori @lastanzadeisapori
@incucinaconvisciola felice di averla provata. Ho sostituito il pangrattato con la farina di mandorle e il risultato è ottimo 🥰
Visciola Versilia @incucinaconvisciola
@lastanzadeisapori Capisco la sostituzione, però personalmente continuo a preferire il pangrattato: in forno crea una gratinatura più croccante e asciutta, mentre la farina di mandorle tende a rimanere più morbida perché non ha la stessa struttura del pane tostato.
Se si vuole continuare con la farina di mandorle, un ottimo trucco è aggiungere qualche lamella di mandorla sopra: dà croccantezza e un profumo più interessante.
Se si vuole continuare con la farina di mandorle, un ottimo trucco è aggiungere qualche lamella di mandorla sopra: dà croccantezza e un profumo più interessante.
Visciola Versilia @incucinaconvisciola
@lastanzadeisapori Un’ultima precisazione: io gli asparagi non li lesso mai prima, perché bollendoli rilasciano acqua e in forno diventano più morbidi e meno gratinati. Cuocendoli direttamente a crudo, invece, rimangono più sodi, mantengono il loro sapore e la gratinatura viene molto più croccante.
Lessare = più acqua → in forno l’acqua evapora lentamente e impedisce la crosticina.
- Asparagi crudi = struttura più compatta → reggono meglio il peso del pangrattato e del formaggio.
- Gratinatura più uniforme → il calore asciuga la superficie e fa dorare bene.
Lessare = più acqua → in forno l’acqua evapora lentamente e impedisce la crosticina.
- Asparagi crudi = struttura più compatta → reggono meglio il peso del pangrattato e del formaggio.
- Gratinatura più uniforme → il calore asciuga la superficie e fa dorare bene.
La stanza dei sapori @lastanzadeisapori
@incucinaconvisciola capisco benissimo il tuo punto di vista ma se li lasci raffreddare credimi che restano croccanti anche dopo 25 minuti di cottura
farida Sulthan 🇮🇩 (IG. Malika02782) @faridaSulthan_0107
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