Commento su
Il soffritto non fritto
C. @1234_o
queste ricette di preparazione sono davvero molto utili! Spesso le basi (o i fondi) sono date per scontate perchè non si tratta di piatti finiti ma di passaggi che servono alla creazione di ricette!
Luciano Buttarelli @cook_7638108
Purtroppo l'uso del soffritto (fritto) è nato nel lontano 1500 in cui le carni non erano frollate e non esistevano le celle frigorifere ed era necessario nascondere certi sapori. Poi divenne una abitudine . I migliori chef hanno cambiato la maniera di fare il classico soffritto senza dorarlo,ma cuocere le verdure di base con del liquido. Infatti molti non hanno ancora capito che esiste anche l'acqua. Grazie del tuo commento
