Il soffritto non fritto
Per fare un soffritto ideale,ma soprattutto non costringere una difficile digestione e non affaticare il cuore,occorre un metodo semplice e pratico,mantenendo le vostre ricette senza far predominare il gusto del soffritto (TROPPO FRITTO) agli altri ingredienti,ma affinché le verdurine che userete possano rilasciare il loro aroma delicato. Per realizzare ottimi sughi di pomodoro o ragù di carne o insaporire arrosti,brasati,ecc è possibile cuocere soltanto cipolla o aglio o porro o scalogno,oppure un misto di verdure tipiche carota,sedano e cipolla (MIREPOIX).
Il soffritto non fritto
Per fare un soffritto ideale,ma soprattutto non costringere una difficile digestione e non affaticare il cuore,occorre un metodo semplice e pratico,mantenendo le vostre ricette senza far predominare il gusto del soffritto (TROPPO FRITTO) agli altri ingredienti,ma affinché le verdurine che userete possano rilasciare il loro aroma delicato. Per realizzare ottimi sughi di pomodoro o ragù di carne o insaporire arrosti,brasati,ecc è possibile cuocere soltanto cipolla o aglio o porro o scalogno,oppure un misto di verdure tipiche carota,sedano e cipolla (MIREPOIX).
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire le verdure,poi asciugarle,sbucciare la cipolla e tagliare per il lato lungo il sedano e la carota e a pezzetti la cipolla. Poi perpendicolarmente tagliare sedano e carota con il risultato che tutto il trito sia delle dimensioni simili,in modo che cuociano in modo regolare
- 2
In una padella mettete due o tre cucchiai di olio e a freddo aggiungete il trito in modo che l'olio avvolga bene il trito.
- 3
Accendete il fuoco al minimo e appena l'olio sfrigola, coprite e lasciate che il liquido delle verdure stesse inizi a cuocerle per 2 minuti. Poi aggiungete del liquido che può essere soltanto acqua,o brodo o nel caso fosse vino fatelo sfumare.
- 4
Cuocete a fiamma dolce il trito senza mai lasciare asciugare e poi aggiungete gli ingredienti che vorrete per la vostra ricetta,senza mai mancare del liquido per cui possa friggere.
- 5
In nessun caso il misto di verdure,dopo la cottura dovranno risultare rosolate e tanto meno brune,ma dovranno essere trasparenti
- 6
Soltanto nel caso fosse un sugo di pomodoro,potete cuocere tutto assieme,poiché i pomodori rilasceranno il loro liquido impedendo di friggere,ma iniziando sempre con coperchio e con fuoco dolce.
- 7
Dimenticavo: questo tipo di soffritto,non fritto,non fa ingrassare, ma vi mantiene sani e non affligge lo stomaco ed il fegato
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