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Risotto ai funghi porcini
Luciano Buttarelli @cook_7638108
a chi piace i funghi non si dovrebbe eseguire soffritti e tanto meno aggiungere troppa cipolla,poiché il forte sapore della cipolla sovrasta quello dei funghi. Anni or sono facevo come te e mentre iniziavo cucinare il presidente micologico di Verona,vedendo quanta cipolla aggiungevo,mi disse che era spagliato e se il mio metodo era questo non mi avrebbe regalato più funghi,poiché secondo lui li rovinavo e da allora metto un cucchiaino di cipolla mentre i funghi cuociono.Ma questo è un suggerimento e non una osservazione. In ogni casa si cucina come da abitudine che si tramandano. Scusami del mio intervento
