Commento su
Pizza Margherita Fatta in Casa
Luciano Buttarelli @cook_7638108
finalmente una persona che sa fare la pizza con il lievito giusto e i tempi giusti per la lievitazione. Questa è veramente una vera pizza.......complimenti. La maggioranza mette troppo lievito,ha tempi di lievitazione troppo brevi e soprattutto c'è chi pretende di essere bravo di voler far una pizza veloce in padella e si vanta pure.
Max Terlizzi @cook_9659812
Grazie per i complimenti Luciano :) si in effetti è vero ciò che dici,la pizza vera oggi non la sa fare più nessuno ,in realtà meno lievito si mette meglio è ,ovviamente meno lievito molte ore di lievitazione..ma in gioco ci sono molti fattori temperatura ambiente,tipo di farina,impasto,maturazione,stesura ecc..
Luciano Buttarelli @cook_7638108
verissimo e giustissimo far sapere come realizzare una pizza che poi sia anche ben digeribile e non continui la fermentazione nella pancia.....ahahhah
Max Terlizzi @cook_9659812
ahahhah è vero,li gioca molto il lievito e la maturazione più se ne mette meno digeribilità...assurdo quando vedo in giro persone che mettono anche 24 g di lievito ahahah ma che devi fare il pandoro?
Luciano Buttarelli @cook_7638108
AHAHAHH verissimo,ma la maggioranza continua fare errori e se per caso dai dei consigli si offendono
Max Terlizzi @cook_9659812
vero..ignoranza e presunzione contenti loro :) anche perchè molti snobbano la pizza napoletana che per loro non è pizza.Per me la pizza è napoletana punto,anche perchè ha l'impasto più difficile da realizzare,creare la vera pizza napoletana la cosiddetta a'portafoglio non è facile se fai un errore ti viene dura e biscottata e non morbida e pieghevole
Luciano Buttarelli @cook_7638108
infatti come in tante ricette si notano delle esecuzioni e proporzioni fuori dalla normalità e ti basta andare su un blog di ricette che trovi tante di quelle imperfezioni che ti fanno piangere e abitudini vecchie e sorpassate. Personalmente cucino da 40 anni,ma sono sempre attento per cucinare bene. Moltissimi cucinano,ma pochi si aggiornano per migliorare.Ti saluto e cirisentiremo
