Commento su
Pizza casalinga
Luciano Buttarelli @cook_7638108
tra le tante ricette che si trovano su internet in cui si esegue l'impasto e la lievitazione la tua è quella più giusta in assoluto. La maggioranza hanno la pretesa di eseguire la pizza veloce e più veloce è pensano di essere le migliori e non conoscono bene cosa succede nella fermentazione. Sbagliano quindi i dosaggi e accelerano i tempi aumentando le dosi del lievito. In questo modo mangiano una pizza che continua la lievitazione in pancia. Poi si lamentano che la pizza fa venire se te,oppure è poco digeribile dando la colpa agli ingredienti. Brava
Rita Pecorari @cook_10162875
Grazie, ti dirò che qualche anno fa sbagliavo anch'io, poi andando avanti con l'età si sono accumulati dei problemi e ho fatto delle ricerche (niente di che, farina 00, lunga lievitazione, lievito, ecc.) sto inseminando la dottrina della lunga lievitazione anche qui, tra chi conosco, ma credimi ce ancora molta perplessità. 😊😊😊
Luciano Buttarelli @cook_7638108
Purtroppo la maggioranza ha sempre fretta ed è il mondo che è cambiato e non sa apprezzare le cose che si facevano un tempo in cui non c'era la frenesia di realizzare tutto e subito. Certe ricette infatti hanno la necessità di essere eseguite con cura e tempo,che in molte famiglie purtroppo manca. Importante realizzare le ricette e modificarle fino ad essere quasi perfette. La costanza,di chi cucina,è importante per migliorarsi
