مرحله دوم :

تمام مواد را داخل غذاساز میریزید یا با دست کاملا مخلوط کنید که چسبنده و صاف بشه. این مرحله خیلی مهم هست و در نتیجه کار تاثیر داره.
🔺️اگر از عصاره گوشت یا گوساله یا مرغ استفاده می‌کنید ۱/۳ از عصاره را با یک قاشق آبجوش مخلوط و به مواد اضافه کنید

مرحله سوم :
گوشت را از ظرف همزن خارج کنید
وزن کنید
من چانه های ۸۰ گرمی برداشتم شد ۱۲ عدد.
برای گرد کردن مواد ، بعلت وجود خامه داخل مواد که بسیار نرم است ، یک ظرف آب کنار دستتون باشه ، دست‌هاتون را کمی خیس کنید و شروع به گرد کردن مواد کنید.

مرحله چهارم :
مواد را گرد کنید و کمی با دست فشار دهید
🔺️من از کاتر گرد استفاده کردم

🔺️توجه کنید ضخامت چانه ها بین کتلت و همبرگر می‌باشد نه نازک و‌نه خیلی ضخیم.
🔺️بهتر است بعد اینکار مواد را مدتی داخل یخچال استراحت دهید

در فاصله ای که گوشت ها داخل یخچال استراحت میکنن سس غذا را آماده میکنیم.

مرحله اول :
داخل ماهیتابه کمی روغن میریزیم
پیازها را ریز خرد میکنیم و همراه قارچ اسلایس شده و سیر داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط میزاریم تا مواد رنگ بگیرن ❌️مواد باید رنگ بگیرند نباید بسوزن

مرحله دوم :
قارچ و پیاز که کمی رنگ گرفتند، بقیه مواد را به همراه ۱ لیوان آب جوش اضافه میکنیم و اجازه میدیم روی حرارت متوسط کاملا سس جا بیفتد اگر سس سویا را حذف کنید رنگ سس روشن خواهد شد.
❌️🔺️در این مرحله بجای سس سویا میتوانید ۱/۵ ق غ رب تفت داده شده اضافه کنید

مرحله سوم:
مقداری از مایعات داخل تابه را با خامه مخلوط و بعد به تابه اضافه میکنیم
🔺️این کار باعث میشه که خامه نبره

مرحله چهارم :
سس را روی حرارت متوسط روبه کم قرار میدهیم تا کاملا جا بیفتد و آرام شروع به جوشیدن کند
زیر حرارت را کم میکنیم و شروع به سرخ کردن بیف ها میکنیم
دو دقیقه برای هر طرف سرخ کردن کافی است

مرحله پنجم :
داخل تابه کره میریزیم با حرارت متوسط و دو طرف بیف ها را سرخ میکنیم و سپس داخل سس قرار میدهیم تا آرام با هم پخته شوند.

🔺️۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل سس برای پخت کافی است

و اینم خروجی خوشمزه کارمون 😋