Gabriele Deriu

Pasta phyllo • Mele verdi • Zucchero • Cannella • Agar agar • Succo di mela • Acqua

Polenta istantanea • Acqua • Sale circa • Uovo intero • Pancetta • Olio extravergine d’oliva • Sale • Formaggio tipo feta, io ho utilizzato ricotta mustia

Farina 00 • Olio di semi • (circa 50g) Uova • Zucchero • g Lievito per dolci • Vanillina • Marmellata di albicocche • Cocco grattugiato

Petto di pollo • Yogurt bianco • Curcuma • Pepe nero • Paprika • Cumino • Zenzero in polvere • piccolo (circa 100g) Finocchio • (circa 100g) Pomodorini • media (circa 80g) Cipolla • (circa 100g) Carote • tritato Prezzemolo fresco •

Orzo perlato • Fagioli in latta • Ceci in latta • Uvetta • Albicocche secche • Noci • Zucchero • Maizena • + poca per sciogliere la maizena Acqua • (per decorare, se disponibili) Arilli di melagrana

Cannella di Goa in polvere • Zucchero di cocco • sale • Fichi secchi o datteri • Carne di manzo • Pepe nero • circa Brodo di carne o acqua • o 2 Cipolle • d aglio • Burro ghee o olio extravergine di oliva • Pistacchi • Anacardi •

Fusi di pollo • Ali di pollo • Paprika forte • Sale • Sciroppo d’acero • a coprire il pollo Bourbon • Peperoncino di Cayenna • Aglio tritato • Aceto (di vino bianco o di mele) • noce Burro chiarificato • uova sode • aceto di vino bianco •

Farina Manitoba • Farina 00 • g Lievito secco • Uovo • Zucchero • g Latte tiepido • Burro fuso • Cannella in polvere • Uovo (per spennellare)

farina 0 (con buona forza perché è un impasto ricco) • zucchero • g lievito di birra fresco • g latte • burro morbido • uova • sale • acqua

Pollo intero • Carne macinata • cipolla • Pera Mela (o la frutta di stagione) • Mela verde • Sale • mandorle • Olio extravergine d'oliva • Fetta di arancia • Whisky • Sciroppo d’acero • g Lenticchie cotte •

Farina • Burro chiarificato • Zucchero di cocco • Zucchero raffinato • Uovo • (di cui una parte tritata grossolanamente) M&M's • Sale

farina tipo 0, Manitoba (farina forte che abbia almeno 14 grammi di proteine ogni 100 g) • o anche meno lievito di birra fresco e la metà di quello secco (più concentrato) • zucchero • uova (Circa 3 uova intere grandi) • burro • sale • g Latte • acqua • vaniglia o estratto • pitaya a rossa liofilizzata tritata in polvere dentro la ciotola del cioccolato bianco o un cucchiaino di sciroppo lamponi o alchermes (dentro la panna) • brick panna da montare • Cioccolato di buona qualità deve avere Pasta di cacao come primo elemento nella lista degli ingredienti •

petto di pollo • semola • zucchero (ho utilizzato quello di cocco ma vanno bene tutti) • sciroppo d acero • Paprika • Salsa Worchestershire • sale • ananas • sciroppo d acero • pomodorini • o 3 peperoni • brodo di pollo o acqua

polpa di zucca • sale • Spezie (cannella, noce moscata) • burro ghee • uova intere • zucchero (cocco, canna, raffinato) • farina 00 • burro ghee o burro normale • olio di semi • purea di zucca • uova a temperatura ambiente • zucchero ho realizzato un mix 60 g raffinato e 40 zucchero di cocco •

Yogurt • Panna fresca • limone o lime o altro agrume tipo arancia bergamotto o cedro per un tocco raffinato a seconda della preparazione • sale • Burro (circa) • Cipolla grande o media • Vino bianco • Zucchero (per caramellare) • sale • Mais in lattina o pannocchia • paprika • Olio extravergine •

Pasta corta (maccheroni) • Latte • Burro • Farina • Formaggio cheddar grattugiato • Parmigiano grattugiato • Sale • Cipolla disidratata • Senape di Digione • Paprika forte

Cioccolato fondente 78% • Cioccolato fondente 90% • Burro • Zucchero semolato • Zucchero di cocco • Uova medie a temperatura ambiente • Farina 00 • Cacao amaro in polvere • Sale Maldon affumicato in fiocchi

Pesche • Mela • Pera • Chiodi di garofano • Cannella goa • raso Zucchero • quanto basta per coprire la frutta di almeno 1 dito Acqua • Agar agar

Straccetti di pollo • funghi champignon medi o anche altre varietà • cipolla • Prezzemolo • Sale • olio d' oliva • panna acida • brick di panna da cucina • Yogurt greco o kefir o yogurt bianco neutri • sale • limone o lime ( o qualsiasi ingrediente acido

farina 00 • sale • acqua tiepida • burro o strutto • aceto di vino (opzionale per più elasticità della pasta:trucchetto argentino) • circa Prezzemolo fresco tritato • origano secco • d' aglio • Peperoncino in polvere (opzionale) • olio • aceto di vino rosso