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Gianfry Chef

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Torta zucca cioccolato fondente e rhum

farina 00 • zucchero • cioccolato fondente • zucca • uova • latte • olio di semi • rhum • lievito • sale
- 10 porzioni
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Spaghetti con sugo di seppie

spaghetti • seppie pulite • barattolo di pomodoro a pezzetti • vino bianco • gamba di sedano • carota • scalogno • aglio • Olio extra vergine • Sale e pepe
- 4 porzioni
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Sorbetto di albicocca e pesca con semisfere di melone

albicocche mature • pesche mature • melone • Zucchero di canna
- 4 porzioni
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Geometrie di zucca fritta con crema di mele, patate e aceto balsamico

zucca • uova • mela • patata piccola • Pan grattato • Grana padano • Aceto balsamico • Olio per friggere • Olio EVO • Sale
- 4 porzioni
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Torta alle mele e cioccolato fondente

farina • zucchero • uova • olio di semi • mele • cioccolato fondente • lievito • vanillina • sale • zucchero a velo
- 10 porzioni
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Hamburger su melanzana fritta con cipolle caramellate salsa e stick di zucchine

carne macinata • melanzane (spessore circa 1cm) • zucchine medie • cipolla grande • menta (+ o - a piacere) • farina • acqua frizzante molto fredda • lt di olio per friggere • Sale • olio EVO
- 4 porzioni
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Cozze al pomodoro fresco e aglio piacentino

cozze fresche • pomodorini pachino • pane casereccio • aglio • Olio EVO • Sale • pepe
- 4 porzioni
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Spaghetti con zucchine e speck croccante

spaghetti • zucchine medie • speck tagliato spesso • scalogno • Olio EVO • Sale • Grana Padano
- 4 porzioni
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Pollo croccante al corn flakes con fiori di zucca in pastella e salsa alle ciliegie

petto di pollo • fiori di zucca • ciliegie mature • corn flakes senza glutine • farina senza glutine • uova • cipolla piccola • vino rosso • Acqua frizzante fredda • Olio EVO • sale
- 4 porzioni
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Cheesecake al Mojito con yogurt

biscotti tipo digestive • burro • yogurt magro bianco • panna • zucchero • fogli gelatina • rhum bianco (a piacere) • estratto di menta bianca (a piacere) • Il succo di un lime e mezzo + la buccia grattugiata di un lime (a piacere)
- 10 persone
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Cestino di Parmigiano ripieno con pesto di zucchine e chips di verdure

parmigiano • zucchine medie • Melanzana • asparagi • noci • Olio EVO • sale
- 4 porzioni
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Tiramisù alla frutta e crema

albicocche • pesche • mela • panna • ricotta • colla di pesce • acqua • zucchero di canna • zucchero a velo
- 12 porzioni
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Tigelle ripiene di prosciutto cotto maionese di zucchine,pomodoro, basilico e sale nero di cipro

farina senza glutine • latte • acqua • bicarbonato • zucchine medie • Finocchietto • basilico q.b • pomodorini maturi • Sale nero di cipro • Olio evo • Sale
- 4 porzioni
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Rotolini di zucchina con caprino, erba cipollina e salmone

zucchine (spessore circa mezzo centimetro) • confezioni di caprino • confezione da 200 gr di salmone affumicato • Erba cipollina • olio EVO • Sale
- 4 porzioni
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Risotto con crema di melanzana alla menta e bocconcini di triglia

riso Carnaroli • triglia (meglio se di scoglio) • melanzana media • menta fresca • cipolla • Brodo vegetale • vino bianco secco • Olio EVO • Sale • noci di burro
- 4 porzioni
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Mini tortine salate con verdure

farina senza glutine • zucchine medie • patata piccole • carote piccole • uova • Acqua • Olio EVO • sale
- 4 porzioni
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Costine di maiale laccate al miele

costine di maiale • lt di vino rosso • acqua • rosmarino • Lemon grass • salvia • Insalata a piacere • Miele • Olio Evo • Sale
- 4 porzioni
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Asparagi con fontina prosciutto cotto e uovo

asparagi • prosciutto cotto tagliato spesso • fontina • uova • pane casereccio • noce di burro • Olio EVO • Sale • Sale nero di Cipro
- 4 porzioni
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Risotto ai carciofi con crema di patate al pecorino

riso Carnaroli • cipolla • brdo vegetale • vino bianco secco • carciofi freschi (in alternativa una confezione surgelata da 500gr) • patata media • pecorino grattugiato • noci di burro • Olio EVO • Sale
- 4 porzioni
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Conchiglia con riso al pesto di rucola, feta, petali di speck e melone

Conchiglie • riso basmati • rucola fresca • mandorle oppure 2 noci • grana padano • pecorino • formaggio Feta • speck tagliato a fette sottili • melone bello maturo • Olio EVO • Sale
- 4 porzioni

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