Giulia De Iuliis

@lacucinadigiulia

Teramo

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La mia Colomba (ricetta senza lievitazione)

farina 00 • zucchero • uova • lievito per salati • latte • olio girasole • fialetta aroma mandorla • canditi • Scorza di 1 limone • Granella zucchero • Mandorle intere
60’ totali

Stampo 750 gr
Crocchette di riso

riso • Burro • Parmigiano • Zafferano • Sale 🧂 e pepe • Ripieno: • prosciutto cotto • mozzarella per pizza • besciamella • Panatura: • Farina e acqua • Pane grattugiato
1 ora

15 porzioni
Fetta al latte tipo kinder

uova • zucchero • olio girasole • farina • cacao amaro • lievito dolci • fialetta aroma vaniglia • Ripieno: • panna non zuccherata • latte condensato • miele
30 minuti

15 pezzi

1
Crocchette di patate

patate • Grana Padano grattugiato • uova • noce moscata (facoltativa) • farina • pangrattato • olio di semi di arachidi per friggere • sale e pepe • Mozzarella • mortadella
50 minuti

10 pezzi
Mandarini SALATI

carote 🥕 grandi • patate 🥔 medie • parmigiano • prosciutto cotto • uova sode • sale e pepe
45 minuti

10 pezzi
Graffe tipo napoletane

uovo • zucchero • lievito birra secco o fresco • succo arancia • farina (0 e Manitoba) • latte tiepido • Burro morbido
2 ore e 1/2 lievitazione e 15 minuti cottura

14 pezzi
Passatelli in brodo

Parmigiano Reggiano • Pane grattugiato • sale • uova • noce moscata • Buccia grattugiata di 1/2 limone
20'
Panini KETO

MIX SEMI (girasole, lino, zucca) • lievito per saltati • uova + 2 albumi • sale • parmigiano reggiano
30 minuti

8 panini

1
Cestini di verdure con pasta fillo

pasta fillo • carote • zucchine • cipolla • Parmigiano reggiano • Albume • Olio evo • Crumble di cacio e pepe (a piacere)
30/40 minuti

6 cestini
Cestini di patata dolce in crosta

patata dolce • ricotta • parmigiano reggiano • Pepe • Sale • Olio evo • uova • cipolla croccante (facoltativo)
45 minuti

6 cestini
Torta di sfoglia al salmone

ricotta mucca • salmone affumicato • patata media • burro morbido • Prezzemolo • Sale • Pepe • sfoglia tondo • pomodorini • uovo • spinacino
45 minuti

6 porzioni
Copertura Profiteroles

latte intero • zucchero • cioccolato fondente • farina 00 • cacao amaro
15 min.

500 ml
BISCOTTI FRIABILI AL LIMONE 🍋 semplici, veloci, gustosi 😋

farina ’00 • zucchero semolato • margarina o 90 olio semi • buccia grattugiata di 2 limoni • succo di 1 limone • uovo • lievito per dolci • zucchero a velo per rotolare i biscotti
15/20 min.

30 biscottini

1
BISCOTTI DA INZUPPO come in panificio…SENZA BURRO ed AMMONIACA

farina 00 • farina integrale • latte • olio semi girasole • lievito • uovo • limone buccia • zucchero
30 min.

30 biscotti (dipende dalla grandezza)
Frittelle o mazzafam

lievito birra • acqua tiepida • farina 00 fino ad assorbimento • sale
1 ora e 30 minuti

4 persone
Melanzana primavera

melanzana 🍆 media grandezza • mozzarella 250 gr • pomodoro 🍅rosso • Sale, pepe, olio EVO • foglioline di basilico
1 persona
Involtini primavera con verdure e polpettine di manzo

pasta fillo • verdure miste (cavolfiore, carote, zucchine, cipolla, verza, ecc…) • polpettine carne manzo • Sale, pepe • Olio Evo
30 minuti

8 porzioni
GYOZA alle verdure

farina 00 • acqua • Olio Evo • Sale • Soia
45 minuti

10 porzioni
Polpette zucchine e ricotta

zucchina media • ricotta mucca • Parmigiano Reggiano • pancetta a tocchetti • Sale e pepe • Olio Evo • pane grattugiato • uovo
30 minuti

15 polpette
RISOTTO MONTEPULCIANO GORGONZOLA E PORCINI con SPECK CROCCANTE e NOCI

piccoli scalogni • Olio Evo • riso per risotto • porcino medio • speck • noci • gorgonzola morbido • brodo vegetale • vino Montepulciano
20 min.

2 persone

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