Mate Amargo 🧉🍪

🍌 1 banana madura • 🍌 3 cdas colmadas de coco rallado, de preferencia high fat • 🍌 C/n harina de algarroba (será entre 1 y 2½ cda según tamaño de la banana)

🥧 20 unidades ciruelas pasas sin carozo (usé D'agen o bombón) • 🥧 120 ml (1/2 taza) Coñac u Oporto • 🥧 200 g Azúcar • 🥧 200 g manteca • 🥧 2 unidades huevos • 🥧 200 g harina leudante

🍯 1 cda sopera colmada de mantequilla de avellanas • 🍯 1 cdta de cacao en polvo, puro, no alcalino • 🍯 ⅔ cdta de miel de abejas (opcional) • 🍯 1 cdta de extracto de vainilla

banana madura • huevo • de cacao puro orgánico, molido y no alcalino • de extracto de vainilla • ☕ Pizca de aceite de coco u oliva VE para pincelar taza • pedacito pequeños de chocolate mínimo 85 % cacao

de zanahoria (cantidad estimada), de preferencia orgánicas o agroecológicas • limón orgánico o agroecológico • 🍋 Cáscara de limón • de jengibre fresco • 🍋 Al gusto canela de Ceylan (Sri 🇱🇰 Lanka) molida • de agua, lo más pura posible

vainas de edamames congelados • aceite de oliva VE • jugo de limón natural • 🫛 al gusto sal (opcional) • pimienta blanca molida • de ralladura de cáscara de limón • diente de ajo rallado o prensado • mostaza con buenos ingredientes • miel de abejas (opcional)

de yogur natural entero. Estoy usando de búfala pero cualquiera va bien. Lo importante es que no tenga azúcar añadido, ni edulcorantes, ni féculas, ni gelatina (ideal solo leche y cultivos) • frutillas frescas, según tamaño • sopera colmada de mantequilla de maní 🥜 • de nibs de cacao • de almendras • de menta fresca

vainillas (de preferencia elegir las que son más gorditas) • de café bien concentrado • de vino Oporto (o Marsala, Jerez, Moscato, amaretto, ron, o, si van a consumirlo niños se omite) • de 200 ml de crema de leche para batir mínimo 35% materia grasa • de azúcar impalpable • de 250 g queso mascarpone (si no conseguís o no querés gastar tanto, elegir cualquier queso crema ultraprocesado del supermercado) • de cacao amargo (o cualquier chocolate amargo o semiamargo rallado)

de aceite de oliva virgen extra • dientes de ajo • de tomate concentrado simple (solo tomate y sal 👁️) • bloque de tofu orgánico de 350 g • 🍕 Al gusto sal fina (opcional) • de mozzarella (opción vegana usar plant based, ejemplo de almendras más levadura nutricional) • 🍕 Aceitunas, orégano, condimento para pizza, etc

papas medianas • dientes de ajo • de manteca (mantequilla) • de aceite de oliva virgen extra • 🎠 Al gusto sal, pimienta, alguna hierba aromática

de papa pesada cruda • de queso semicurado. Usé mozzarella, pero la receta original se hace con Montasio que tiene D. O. P • cebolla • de aceite de oliva virgen extra (1 + 1) • 🇮🇹 Al gusto sal y pimienta • 🇮🇹 Alguna hoja verde fresca para decorar

papa pesada cruda • queso qué funda bien (la receta original lleca el quedo francês de montaña Tomme con Indicación Geográfica Protegida). Yo v combiné cuartirolo y mozzarella • 🥔 Al gusto sal y pimienta (sugiero poca o nada de sal porque los quesos ya tienen) • manteca (mantequilla) • de crema de leche • 🥔 Un chorrito de agua o leche, solo si hiciera falta

harina 0000 • de bicarbonato de sodio • agua • de miel de abejas • azúcar moreno o rubio • manteca

papas hervidas (del día anterior y refrigeradas), cortadas en cubos pequeños • unidad cebolla mediana • huevos • soperas de aceite de oliva virgen extra • 🥔 Al gusto sal • cúrcuma molida • pimienta negra molida

cebolla amarilla grande • cebolla morada grande • 💜 C/n de sal, lo más integral posible • de vinagre de manzana orgánico sin pasteurizar, sin filtrar • hoja de repollo o similar

🍮 1 taza de azúcar • 🍮 ¾ taza de azúcar • 🍮 3 tazas de leche (total 750 ml) ENTERA • 🍮 6 huevos • 🍮 1 cdta esencia de vainilla

bloque de tofu orgánico de 350 g • de jugo de limón natural • de aceite de oliva virgen extra • de manteca de buena calidad (mantequilla), para veganos aceite de coco virgen o más de oliva • 🌱 Al gusto sal rosa del Himalaya (la mía creo que es de Himalaya y Rivadavia 🙄😅 ¡Ojo con los metales pesados!) • de pimentón dulce español • de cúrcuma molida • de comino molido • de jengibre fresco rallado o ½ cdta de jengibre seco molido • de pimienta negra molida • de canela de Ceylan molida • cayena roja molida o merkén

de pasas de uva sultanitas • pasas de uva rubias • de ciruelas pasas picadas • de ron o rhum (cantidad estimada) • harina 0000 • de polvo de hornear (este ingrediente sería "cuestionable") • de bicarbonato de sodio • 🥧 Pizca de sal • colmada de cacao puro • de canela molida • de nuez moscada rallada • de clavo de olor molido •

de lentejas o lentejones (crudas) • cabeza de ajo • de aceite de oliva virgen extra (más algo extra para agregar al momento de servir) • 🥣 Al gusto sal • 🥣 Hoja de laurel, pimienta negra, comino molido y en semilla, cúrcuma, pimentón dulce y picante, fenogreco • 🥣 Abundante agua para lavado, remojo y hervor • zanahoria mediana (opcional) • 🥣 Jugo de limón natural al momento de consumir

Edamames (vainas) • AOVE • Vinagre de manzana sin pasteurizar • Sal del Mediterráneo en escamas • Ajo en polvo • Pimentón dulce español