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Doris

@IncucinaconDorotea

Piemonte, Italia

Autodidatta con la passione per i sapori di una volta , adoro le tradizioni culinarie , ma anche i colpi di testa in cucina….

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Doris

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Chicken Wrap con Piadine Integrali ripieni di pollo al curry e ceci piccanti

Curry giapponese in cubetto • Maionese spicy con Sriracha • Salsina al peperoncino agrodolce • Uova grandi • manciate abbondanti di Cornflakes naturali senza zucchero • Mozzarella per pizza (a pasta filata, densa) • Pepe • Sale • Pimenton de la Vera agrodolce • Piadine integrali • Acqua • Shiro miso •
- 1 ora circa
- 3 wrap
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Insalata di Daikon e Zucchine

Daikon fresco • Zucchina chiara • (facoltativo) Peperoncino rosso piccante • Olio extravergine d’oliva • Senape • da 0,5 lime Succo di lime • Salsa d’ostrica • Salsa di soia • Wasabi in polvere • (facoltativo) Basilico fresco
- 10 minuti
- 2 porzioni
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Uramaki di Salmone con Formaggio di Capra, Nduja e Avocado

(fette) Salmone affumicato • Formaggio spalmabile di capra • (fiocchi) Nduja • (a fette sottili) Avocado • Salsa d’ostrica • Pepe nero di cubebe • Semi di nigella • Maionese al mango piccante
- 40 min circa
- 3 porzioni
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Attorcigliati di pasta sfoglia con crema di 'nduja, speck e ragusano

Pasta sfoglia rettangolare • Crema di 'nduja • Speck • sottili Formaggio ragusano • Uovo • Semi di sesamo
- 25/30 minuti
- 3/4 persone
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Sformato di Patate svuota frigo

Patate gialle • Fontina della Val D’Aosta • Sottilette • Speck intero (senza cotenna, a cubetti) • Parmigiano grattugiato • (più un pezzetto per imburrare la teglia) Burro • Latte • Pangrattato • Sale • Pepe
- 1 ora e 30 min
- 4-5 persone
Doris

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Mezze Maniche con Crema all’Uovo, Parmigiano e Nduja

Mezze maniche • d’uovo • Parmigiano grattugiato • Nduja • Olio extravergine d’oliva • Pepe nero • Sale
- 25 minuti circa
- 2 persone
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Salsa Agrodolce Piccante Cinese

zucchero semolato • peperoncini habanero (o quelli che più vi piacciono, anche meno piccanti) • acqua • aceto di riso • raso sale • amido di mais • grandi aglio
- 20 minuti
- Un vasetto
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Lasagna Primavera

Sfoglie fresche per lasagne • Zucchine chiare • Olio extravergine d’oliva • Aglio • Sale • Pepe • Prosciutto cotto affettato • Besciamella senza lattosio • Grana Padano grattugiato
- 5/6 porzioni
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Pappardella Ripiena con Crema di Zafferano

Farina 0 • Uova • Ricotta di pecora • Speck a fette • Parmigiano grattugiato • Noce moscata • quanto basta Olio extravergine d’oliva • Panna da cucina • Zafferano • quanto basta Sale • quanto basta Pepe
- 1 ora e 50 minuti circa
- 4 persone
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Bon Bon di Pollo e bacon, caramellati con zucchero di canna integrale Muscovado

Bocconcini di petto di pollo • (circa 8 fette, da tagliare a metà) Bacon • Zucchero di canna integrale muscovado • Salsa al mango • Senape di Digione
- 45 minuti circa
- 3/4 persone
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Lasagna con Radicchio, Salsiccia, Gorgonzola e Noci

pacco di Pasta sfoglia all’uovo fresca • Besciamella senza lattosio • Radicchio • Salsiccia • Scalogno • Gorgonzola dolce morbida • Noci • Parmigiano grattugiato • Vino bianco • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe
- 1 ora circa
- 2 teglie medio-piccole
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Involtini di Pesce Spada alla Mediterranea

sottili (circa 450 gr) Pesce spada fresco • Pomodorini datterini • Capperini sott’aceto • (circa 200g) Melanzana lunga • Prezzemolo fresco • grande Aglio • quanto basta per impanare Pangrattato • (tagliate a rondelle) Olive verdi e nere • Olio extravergine d’oliva • (gradazione 12-14°) Vino bianco secco • Sale • Pepe nero •
- 4 persone
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Farinata

Farina di ceci • Acqua a temperatura ambiente • Olio extravergine d’oliva • Sale fino • Olio extravergine d’oliva (per ungere la teglia) • Pepe di Cubebe (o altro pepe a piacere)
- 4 ore e 30 minuti circa
- 6 porzioni
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Vellutata di Zucca Speziata

zucca (tagliata a cubetti) • scalogno (tritato) • (privato dell’anima e tritato) Aglio • + q.b. per i crostini Olio extravergine d’oliva • Cumino in polvere • Coriandolo in polvere • Curry thailandese • Noce moscata in polvere • Pepe di cubebe (o pepe nero) • Brodo vegetale • circa (mezzo bicchiere scarso) Latte parzialmente scremato (o zimil senza lattosio) • Sale •
- 50 minuti circa
- 2 porzioni
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Trippa alla Montalcinese

Trippa mista • carota (lavata, pelata e tagliata a cubetti piccoli) • (tagliata a cubetti piccoli) Sedano • (tritata) Cipolla bionda • Olio extravergine d’oliva • Prezzemolo • Aglio • (anche granulare va bene) Brodo di carne • Zafferano • noci Burro • Sale • Pepe
- 3 ore e 20 circa
- 4 persone
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Pepite di Pollo Speziate con Salsa d’ostrica

Petto di pollo • Farina 0 • abbondante Harissa in polvere • Curry indiano • Sale • Pepe di Sichuan macinato • Olio extravergine d’oliva • Vino bianco secco • Salsa d’ostrica • Acqua calda • manciata Semi di nigella
- 25 minuti circa
- 3 porzioni
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Insalata di Patate Cremosa

Patate a pasta gialla • Yogurt greco naturale non zuccherato • Senape di Digione • manciata Prezzemolo fresco tritato • Sale al tartufo bianco • Pepe nero macinato • filo Zafferano iraniano • Olio extravergine d’oliva
- 30 minuti circa
- 4 persone
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Insalatina di Calamari al Vino Bianco e Limone

Calamari puliti surgelati • + q.b. per servire Olio extravergine d’oliva • Aglio • piccolo Prezzemolo riccio fresco • Vino bianco secco • Succo di limone filtrato • Sale • Pepe • (facoltativo) Peperoncini secchi sbriciolati • (per servire) Peperoncino fresco
- 35 min circa
- 3 persone
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Rotolo di Pasta Sfoglia con Speck e Edamer

Pasta sfoglia rettangolare • Speck • Edamer • Uovo • Semi di nigella • Carta da forno
- 4 persone
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Pesto di Basilico Senza Aglio

Basilico fresco • Pinoli • Pecorino grattugiato • Parmigiano grattugiato • Olio extravergine d’oliva • Sale
- 1 ora scarsa
- 2 barattoli

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