Walid Mimi

صدر دجاج مقطع قطع صغيرة (حسب أفراد العائلة) • خلطة الدجاج: • طماطم • بصل صغيرة الحجم • ثوم • ليمون صغيرة الحجم • زيت نباتي • كمية من الملح حسب الدجاج والرغبة • فلفل أسود • ملعقة صغيرة كزبرة بودرة • ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (عكري) • ملعقة صغيرة توابل شاورما جاهزة •

كمية من البطاطا المقطعة أصابع حسب أفراد العائلة • كمية من البيض المخفوق حسب كمية البطاطا • ملعقةكبيرة كزبرة خضراء مقطعة ناعم • ملعقةكبيرة بقدونس مقطع ناعم • ثوم مبشور ناعم • فلفل أسود • ملح حسب الرغبة • زبدة لدهن المقلاة • زيت غزير لقلي البطاطا

بطاطا مقطعة دوائر حسب أفراد العائلة • كمية من اللحم المفروم حسب أفراد العائلة • طماطم مقطعة شرائح حسب أفراد العائلة • كمية من صلصة الطماطم الجاهزة (حسب صينية الغراتان) • ملح حسب الرغبة • فلفل أسود • ملعقة صغيرة كزبرة بودرة • قرفة بودرة • ملعقة كبيرة خبز مرحي أو بقسماط أو شابلير • بيضة • بقدونس مقطع ناعم • ثوم مبشور ناعم •

فلفل حار حبات كاملة (قرون) • ثوم مقطعة شرائح • ليمون مقطعة شرائح • خليط النقع: • ماء • ملح • خل (سعة الكوب المستعمل 250ملل) • زيت نباتي كطبقة عازلة للفلفل

مكيال أرز بسمتي (المكيال حسب أفراد العائلة) • دجاج (حسب أفراد العائلة) • بصل متوسطة مفرومة ناعم • ثوم مبشور ناعم • كمية من البازلاء حسب الرغبة • زيت نباتي • ملعقة كبيرة زبدة طرية • ملح (حسب الرغبة) • ملعقة صغيرة فلفل أسود • ملعقة صغيرة كركم • ملعقة صغيرة كزبرة بودرة • قرفة •

كمية من أوراق الخس حسب أفراد العائلة • كمية من الجزر المبشور حسب أفراد العائلة • من الطماطم (مقشرة ومنزوعة البذور) • من الزيتون الأسود للتزيين • زيت زيتون • عصير الليمون • ثوم مبشور ناعم • ملح حسب الرغبة • فلفل أسود حسب الرغبة

دجاجة كاملة (حسب أفراد العائلة) • التوابل: • زبادي (دون سكر) • ثوم مبشور • ملعقة صغيرة فلفل عكري حلو (بابريكا) • ملعقة صغيرة كمون بودرة • ملعقة كبيرة خردل ديجون • ملعقةكبيرة ملح (حسب الرغبة) • عصير 1/2 حبة ليمون • ملعقة كبيرة طماطم مصبرة (أو كاتشاب) • ملعقة صغيرة كصبرة بودرة • ملعقة صغيرة كركم •

فاصوليا بيضاء منقوعة في الماء لمدة 24ساعة مصفاة ومقشرة • بصل مقطعة مكعبات • بطاطا مقطعة مكعبات • ثوم مبشور • كرافس مقطع قطع صغيرة • زيت زيتون • ملعقة كبيرة زبدة • عطرية مكونة من باقة بقدونس وورقة الرند (غار) • كمية من الملح حسب الرغبة • ملعقة صغيرة فلفل أسود • ملعقة صغيرة كمون بودرة • ملعقة صغيرة كزبرة بودرة •

للعجينة: • زبدة طرية أو مارغرين • صفار بيض • زيت نباتي • ملعقةكبيرة عصير الليمون • سكر ناعم بودرة (سعة الكوب المستعمل 240ملل) • نشاء الذرى • ملعقةصغيرة مبشور قشور الليمون • ملعقةصغيرة عطر الليمون • ملح (قرصة) • ملعقةصغيرة بيكنج باودر (خميرة حلوى) • كمية من الطحين (فرينة (طحين او دقيق)) حسب الحاجة لجمع الخليط •

سميد متوسط خاص بصنع المقروط • خليط بين زبدة ذائبة وسمن ذائب • زيت نباتي • كمية من الملح حسب السميد (لا نكثر) • فرينة (طحين او دقيق) • كمية من خليط ماء وماء الزهر للم العجين حسب نوعية السميد والطحين • كمية من عجينة التمر المحضرة سابقا على حسب الحاجة • كمية من العسل مع ملعقة ماء زهر لتعسيل المقروط حسب الحاجة • كمية من السمسم المحمص للتزيين حسب الرغبة

للعجينة : • طحين أي ما يعادل 3 كيلات مملوءة جيداً • زبدة أو مارغرين (زبدة) ذائبة أي مايعادل كيلة إلا ربع • خليط بين الماء وماء الزهر أي مايعادل كيلة إلا إصبع • /2 ملعقة صغيرة ملح أي قرصة • مكسرات محمصة ومطحونة متوسط (استعملت 3كيلات كاوكاو) • سكر عادي أي مايعادل كيلة إلا إصبع • ماء الزهر أي مايعادل 1/2 كوب شاي • من عطر اللوز • مكسرات كاملة (حبات لوز أو كاوكاو) • عسل أي ما يعادل 2 كوب مملوءة • كمية من المايزينة أو نشاء الذرى حسب العجينة •

زبدة طرية أو مارغرين • سكر ناعم (سعة الكوب المستعمل 250ملل) • بيضات • ملعقة صغيرة عطر الكراميل • ملح (رشة صغيرة جداً ملح) • زيت نباتي • كاكاو • نشاء الذرى • خميرة حلوى (بيكنج باودر) • كمية من الطحين أو الفرينة (طحين) للم الخليط حسب الحاجة • مملوءة جيداً زبدة طرية أو مارغرين • سكر ناعم •

كمية من الدجاج المفروم حسب أفراد العائلة • بصل صغيرة مفرومة ناعم ومعصورة (لانحتاج للعصير) • ثوم مبشور ناعم • كمية من البقدونس المفروم ناعم حسب الرغبة • ملعقة صغيرة خردل ديجون (لاموتارد) • كمية من الملح حسب الدجاج المفروم المستعمل • ملعقة صغيرة فلفل أسود • ملعقة صغيرة رأس الحانوت • ملعقة صغيرة كصبرة بودرة • ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (عكري) • كمية من الزيت لدهن اليدين لتشكيل سيخ الدجاج

زبدة طرية أو مارغرين (نخرجها من قبل من الثلاجة لتصبح طرية) • سكر ناعم (سعة الكوب المستعمل250ملل) • زيت نباتي • بيضات • بيكنج باودر (2 كيس خميرة حلوى) • ملعقة كبيرة فانيليا • مملوءة جيداً نشاء الذرى • ملح (رشة صغيرة جداً) • كمية من الطحين أو الفرينة (طحين) للم الخليط حسب الحاجة • كمية من المربى (أي نوع تحبونه) • كمية من السكر البودرة الناعم • كمية من مربى المشمش ممزوجة مع كمية من حلوة الترك(حلوة شامية) •

بيضات بحرارة المطبخ • سكر • ملح • ملعقة صغيرة فانيليا • ملعقة كبيرة زيت نباتي • ملعقة صغيرة خميرة حلوى (بيكنج باودر) • ملعقة صغيرة مملوءة كاكاو بودرة • طحين (فرينة او دقيق) • حليب • ماء • ملعقة كبيرة ونصف مسحوق الشوكولاته • ملعقة كبيرة ونصف قهوة سريعة الذوبان •

من الدجاج حسب أفراد العائلة • بصل مفرومة ناعم • ثوم مبشور • كمية من الزيتون الأخضر حسب أفراد العائلة • من الأرضي شوكي المنظفة مسبقا حسب أفراد العائلة • كمية من البقدونس المفروم ناعم • كمية من الكصبرة الخضراء المقطعة ناعم • بيض • زيت نباتي • التوابل: • ملح • فلفل أسود •

من الدجاج حسب الرغبة (يمكن استخدام اللحم) • زيت نباتي • بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم • ثوم مبشور • طماطم مقشرة ومطحونة ناعم • جزر مقشرة ومطحونة ناعم • كمية من الكصبرة الخضراء المقطعة ناعم حسب الرغبة • كرافس مقطع قطع صغيرة • ملعقةكبيرة طماطم مصبرة • عطرية مكونة من كزبرة خضراء وورقة الرند (غار) • التوابل:ملح-فلفل أسود -كزبرة بودرة-فلفل عكري حلو (بابريكا) • قرفة •

كمية من صدر الدجاج المفروم حسب أفراد العائلة • بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم • ثوم مبشور • زيت • ورقة غار (رند (غار)) • كمية من البقدونس المقطع ناعم حسب الرغبة • التوابل: ملح-فلفل أسود -كزبرة بودرة-رشة قرفة بودرة • أوراق الديول أو المسلوقة أو السبرنغ رول حسب أفراد العائلة • كمية من الجبن الطري حسب الرغبة • كمية من الهريسة (شطة أو دبس فلفل حار)حسب الرغبة • بيض كاملة حسب حبات البريك • زيت نباتي غزير للقلي

لتحضير الخبز: • طحين(فرينة) • ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية • ملعقة كبيرة سكر • حليب بودرة • زيت نباتي • ملعقة كبيرة زبدة طرية • ملعقة صغيرة مملوءة ملح • ماء دافئ للم العجين • للحشوة: • كمية من التونة المصفاة من الزيت (حسب الرغبة) • كمية من الجبن الطري حسب الرغبة •

لعمل 25 حبة قريوش : • طحين (فرينة (طحين او دقيق)) • زبدة أو مارغرين ذائبة • زبدة توريق ذائبة • خل • ملعقةصغيرة فانيليا • ملح(رشة صغيرة) • خليط ماء وماء الزهر للم العجين (حسب الحاجة) • للقلي: زيت نباتي غزير • كمية من العسل لتعسيل القريوش • كمية من الجلجلان المحمص للتزيين