ناتي بالراس للخروف و نحرقه على النار حتى تنحرق كل الشعيرات و و نسلح الجلدة و طبعاً بعد غسله ناتي بوعاء و نقشر كمية الثوم و نستويها على الة القطع الى قطع صغيرة ثم اضافة الملح و الفلفل الاسود والاحمر العكري ،مع الزبدة و نخلط هذا الخليط جيداً حتى يصبح مثل العجينة

وبعدها ناتي بذلك الراس او الدجاجة و ندهنه بتلك الخليط من كل النواحي داخليا و خارجيا مع اضافة قطع طماطم دائرية فوقه والفلفل الاخضر للتزيين ثم ندخله في الفرن فوق وعاء او باستعمال الة الفرن المدورة كما هو في الصورة اعلاه.

بعد ادخال الراس او الدجاجة في الفرن ولمدة ساعة من الزمن يكون قد طهي وشهية طيبة.