خطوات العجين نبدأ بأضافة الطحين المنخل مسبقاً على ثلاث مراحل نضيف كوب من الطحين ونبدأ بالعجن ثم كوب اخر ونتم العجن حتى انتهاء كمية الطحين

بعد الأنتهاء من لم العجين نضيف الزيت بالتدريج مع العجن المستمر حتى انتهاء كمية الزيت

في حال كانت العجينه بتلتصق باليد ادهني ايدك بزيت واعجني لحتى تصبح ملساء غير قابله للألتصاق وفي حال ملاحظه اذا كان العجين جاف نضيف القليل من الزيت واذا كان العكس حتى نضيف القليل من الطحين

نعجنها مدة ربع ساعة متواصله ونحتفظ بها في وعاء مدهون بالزيت وندهن وجهها بعد تكويرها بالزيت منعاً لجفافها

نغطي العجين بكيس حفظ الغطعمه وفوطه خاصه بالعجين في مكان دافئ مدة نصف ساعة

خطواة الحشوه اولا نحمس البصل المقطع بقليل من زيت الزيتون ثم نضيف السبانخ المغسول والمجفف تماما الى البصل المحموس ثم نضيف دبس الرمان والسماق وملقتين او ثلاث عصير ليمون 🍋اخر شي بنضيف الملح منحركهم شوي ونضعهم جانباً

ملاحظه السبانخ ما لازم ينطبخ فقط يقلب مع البصل السماق ودبس الرمان شوي لحتى ما يفقد قيمته الغذائيه

نضع خلطة الحشوه في مصفاه خاصه بالطبخ لحتى تنزل كل السوائل منها

ننثر القليل من الدقيق على سطح العمل ونبدأ بتقطيع العجين الى كراة صغيرة ونغطيها لحين حشوها

نفرد كل كره بواسطة الشوبك على السطح المغطى بالطحين ونحشوها بالسبانخ ونغلق اطرافها ونضعها على صينية الخبز المدهونه بزيت الزيتون في الفرن

تدخل المعجنات على فرن ساخن جداً مسبقاً

بعد نضوجها من الأسفل وتحمُر اطرافها نُشعل الفرن من الأعلى بعد دهن وجه المعجنات بزيت الزيتون لتأخذ اللون الذهبي الرااائع

عند اخراجها من الفرن يجب تغطيتها حتى تحافظ على طراوتها ولا تجف صحة وهنا مني انا دودي 🤗