بعد حفر كوسا و باذنجان و غسلها و سلق الورق الدوالي لنجهز حشوة بعد ان ننقع الرز. لمدة نص ساعة

نصفي الرز و نضيف اللحمة و فلفل اسود و هيل و ملح و وزيت نباتي و بهارات محاشي و بنحرك جيداً.

ثم نحشي كوسا و باذنجان و نلف ورق الدوالي بعد الانتهاء بنحضر طنجرة و نضع في كعب الطنجرة بندورة مفرومة وسط و بصل مفروم وسط ثم نضيف عصاعيص بنرش عيهم بهارات فلفل اسود و هيل بهارات مشكلة وملح ونصف كوسا و باذنجان و الورق الدوالي على شكل طبقات

ثم نضيف ماء ساخن و نضع تقالة او صحن على وجه الطنجرة و نغطيها بالغطاء الطنجرة وبعد ما يستوي قبل ما نطفي نار بنحضر عصير ليمونة و رشة ملح و زيت زيتون و تضيفة على الوجه و نترك الطبخة لمدة نص ساعة ثم نطفي النار و نسكبها و صحة و عافية