في طنجرة نضع الماء المغلي ونضع الباذنجان نتركه ربع ساعة ثم تصفي ونتركها حتى يبرد

في صحن نضع ثوم مفروم وبقدونس والفليفةوالشطة والملح وملعقة صغيرة زيت زيتون نخلط المقادير بنجيب الباذنجان نعصر بكف اليد على الخفيف ثم ندهن بملح ليمون وملح على الخفيف ثم نضع الخليط ويوضع بشكل مرتب في صينية ويوضع في الثلاجة وعند إلا كل يوضع عليه زيت زيتون صحه وهنا