أولاً نقوم بتحضير يخنة أو تبسي الباذنجان بقلي الباذنجان بكمية من زيت الزيتون بعد تقشيره وتقطيعه لمكعبات أو أصابع طولية ورشه بالملح وتركه لفترة حتى يتصفى من السوائل ولا يتشرب الكقير من الزيت أثناء القلي ثم نصفيه من الزيت ونتركه جانباً

ثم في مقلاة أو قدر صغير نقوم بتشويح نصف رأس بصل صغير مفروم بقليل من زيت الزيتون حتى يتذبل ثم نضيف مركز أو معجون الطماطم الخالي من الإضافات والمواد الحافظة ونشوحه مع الملح والبهارات والفلفل الأسود المطحون حتى يتسبك ، ثم نضيف مقدار نصف كوب ماء ونقلب حتى تبدأ بالغيان ثم نضيف قطع الباذنجان المقلية ونتركها تغلي وتتسبك معاً جيداً على النار حتى تنضج جيداً

ولتحضير كرات اللحم: نقوم بتتبيل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم نشكلها على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة ومن ثم تقلى بزيت الزيتون وتقلب من جميع الجهات حتى تنضج تماماً وتتحمر ثم تصفى جيداً من الزيت وتقدم بجانب الطبق

بالإضافة لطبق من السلطة أو الورقيات الخضراء وعوافي 😋